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越冬蔬菜生產(chǎn)技術(shù)注意事項
一、種類選擇，適時播種
晚稻收割后，可安排越冬露地和保護(hù)地蔬菜栽培，宜選用抗病蟲、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品性能好、適合江西地區(qū)種植的蔬菜品種(見附件)。露地蔬菜種植可選擇大白菜、蘿卜、胡蘿卜、花椰菜、白菜、甘藍(lán)、芹菜、生菜、韭菜等；保護(hù)地蔬菜可安排春季大棚茄果類蔬菜栽培、大棚葉菜、大棚春季瓜類蔬菜栽培等。
對播種期要求比較嚴(yán)的蔬菜品種，要適時播種。如冬播春收的花椰菜適宜播種期為11月中旬—12月中旬（采用大棚保溫育苗），過早或過遲播種，難以達(dá)到商品花球的質(zhì)量要求。
種植前，要及時翻耕整地作畦、施足基肥。保護(hù)地種植，需及時搭建大棚，在搭建大棚時要注意：選擇排灌良好的地塊，大棚以南北延長方向為宜，利于提高抗風(fēng)能力，利于棚內(nèi)溫度升高，對蔬菜生長發(fā)育有利；大棚長度以30-50米為宜，每個單棚宜栽植一個蔬菜品種，便利管理；選擇搭建何種類型大棚，應(yīng)從實際出發(fā)，要根據(jù)投資能力，栽培品種及栽培方式確定。
二、培育壯苗
培育適齡壯苗是實現(xiàn)蔬菜優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的關(guān)鍵措施之一。采取營養(yǎng)缽育苗、穴盤育苗、基質(zhì)育苗、嫁接育苗技術(shù)等，完善育苗設(shè)施，提高育苗水平，培植優(yōu)質(zhì)壯苗。對壯苗基本要求是：苗齡、葉齡適當(dāng)，葉片肥厚健壯，基莖粗壯，根系發(fā)達(dá)，無病蟲為害。除符合上述基本條件外，不同種類或同一種類不同熟性蔬菜的葉齡和苗齡要求也有差異。如青花菜以4—6片真葉、包心菜以6—7片真葉為宜；秋播冬收晚熟品種苗齡為35—40天，冬播和早春大棚保溫育苗的苗齡為55—60天。
冬種蔬菜育苗期管理的重點一是要精心抓好肥水管理關(guān)。一般在秧苗前期因氣溫較高，應(yīng)保持土壤濕潤。隨著氣溫日漸下降，當(dāng)?shù)蜏貋砼R時就要控制澆水，做到苗床表土不發(fā)白不澆水，澆水就要一次性澆透，澆水時間以晴天午后進(jìn)行為宜。追肥可根據(jù)秧苗生長情況結(jié)合澆水進(jìn)行，肥料可選用優(yōu)質(zhì)復(fù)合肥和尿素等，濃度不宜超過0.5%，若是大棚保溫育苗的，澆水后要注意加強(qiáng)通風(fēng)，避免濕度過大而致病害。二是把好溫度關(guān)。在溫度管理上，因冬種蔬菜多為保護(hù)地育苗，所以夜間要保溫防凍，在拱棚上加蓋草墊、雙層薄膜或遮陽網(wǎng)等保溫材料；同時，在晴好的白天，太陽輻射較強(qiáng)，棚內(nèi)溫度升至30℃時，應(yīng)揭膜開棚降溫，防止燒苗和秧苗徒長。三是加強(qiáng) 光照管理。因冬種蔬菜育苗期間往往雨雪陰天較多，要重視秧苗的光照管理，如保溫材料要早揭晚蓋，一般在太陽升起時即可逐步揭開，到太陽落山前及時蓋好；而多層覆蓋的小棚膜應(yīng)在中棚內(nèi)溫度升至10℃以上時才可揭開，否則會使秧苗受凍。如遇連續(xù)陰雨天氣，棚內(nèi)的溫度又比較低時，仍應(yīng)將保溫材料及時揭開，增加透光強(qiáng)度，防止秧苗徒長形成瘦弱苗。
三、合理密植，科學(xué)施肥
因地制宜，合理密植是奪取蔬菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的又一重要措施。科學(xué)安排茬口，合理密植，可達(dá)到增產(chǎn)增收目的。冬種蔬菜定植時，要大小苗分級定植；移栽時要主根向下，不能彎曲，以利緩苗；移栽后要及時澆足定根水，確保成活。
實施測土配方施肥技術(shù)，減少化肥用量，加大有機(jī)肥料的投入和使用。冬種蔬菜在施肥技術(shù)上，要施足基肥，巧施追肥，防止過量施用氮肥，適當(dāng)增施磷鉀肥。
四、防凍保溫
冬種蔬菜移栽后，處于氣溫逐漸變冷的時段，因此保溫防凍工作顯得尤其重要。一般可結(jié)合除草，采用畦面行間培土方式進(jìn)行，也可先在畦面行間施入廄肥后再培土，效果會更好。榨菜和蘿卜等根菜類可在寒潮來臨前在畦面行間撒施草木灰，可有效提高植株抗凍害能力。花椰菜在花球生長發(fā)育期如遇強(qiáng)冷空氣影響時，可采取折葉覆蓋花球，有效防止花球受霜凍的影響，確保花球的質(zhì)量。
防凍保溫主要有以下幾種方法：
1、施有機(jī)肥法：將豬牛欄糞或土雜肥等暖性農(nóng)家肥撒施在植株根部。施肥宜晴天進(jìn)行，每畝施用量為1000～1500公斤。
2、培土法：凍前結(jié)合中耕用碎土培土壅根，可使土壤疏松，提高土溫，又能直接保護(hù)根部。中耕培土應(yīng)在土壤封凍前進(jìn)行，深度以7～10厘米為宜。
3、覆蓋法：在霜凍來臨前的午后用秸稈、稻草等覆蓋在菜畦和蔬菜上，可減輕凍害。每畝用稻草100公斤稀松散放，切不可將蔬菜全部蓋住，以免影響葉片光合作用。
4、風(fēng)障法：在菜畦北邊用作物秸稈等做成1～1.5米高的風(fēng)障，每隔3～4畦設(shè)一道。
5、撒灰法：在低溫凍害來臨前在行間撒一薄層谷殼灰或草木灰。
五、治蟲防病
冬種蔬菜危害性較大的病蟲害主要有：蚜蟲、病毒病、霜霉病、軟腐病等，小菜蛾和黃曲條跳甲在暖冬年份發(fā)生也比較嚴(yán)重。在防治過程中，要以“預(yù)防為主，綜合防治”為原則，采取農(nóng)業(yè)防治和生物防治相結(jié)合的方法，嚴(yán)格農(nóng)藥品種、用量、時間和次數(shù)等使用規(guī)程,科學(xué)合理使用高效、廣譜、低毒、低殘留化學(xué)農(nóng)藥，確保用藥安全和產(chǎn)品質(zhì)量安全，嚴(yán)禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥。
蚜蟲是傳播病毒病的主要媒介，因此要十分重視防治工作，以減輕病毒病的危害。在采取覆蓋防蟲網(wǎng)育苗，減少蚜蟲為害同時，要及時采用多種防治手段殺滅蚜蟲，如黃板誘殺。
危害甘藍(lán)、青花菜等為主的小菜蛾，可用5%抑太保乳油800倍液或10%除凈1500倍液噴治，用小菜性誘劑誘殺。
危害蘿卜等為主的黃曲條跳甲可選用40%毒死蜱乳油800—1000倍液噴治（出口蔬菜慎用）。
甘藍(lán)、大白菜軟腐病可選用70%農(nóng)用鏈霉素3000—4000倍液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液噴治，隔7—10天噴1次，連噴2—3次，藥液應(yīng)重點噴灑在病株基部及地表。
青花菜、榨菜霜霉病可選用50%多菌靈600倍液，70%甲基托布津可濕性粉劑800-1000倍液或72%杜邦克露750倍液等噴霧防治。
越冬蔬菜管理措施
一、合理布局
在大棚內(nèi)種植不同種類的蔬菜時，應(yīng)遵循“北高南低”的原則，使植株高矮錯落有致，盡量減少互相遮擋現(xiàn)象。同一種蔬菜移栽，力求菜苗大小一致，使植株生長整齊，減少株間遮光。同時以南北向做畦定植為好，使之盡量接受陽光。
二、薄膜使用
1、選用無滴薄膜。無滴薄膜在生產(chǎn)的配方中加入了幾種表面活性劑，使水分子與薄膜間的親和力大大減弱，水滴則沿薄膜面流入地面而無水滴。選用無滴薄膜扣棚，可增加棚內(nèi)的光照強(qiáng)度，提高棚溫。
2、保持棚膜潔凈。棚膜上的水滴、塵土等雜物會使透光率下降30%左右。新薄膜在使用2天、10天、15天后，棚內(nèi)光照會依次減弱14%、25%、28%。因此，要經(jīng)常清掃，以增加棚膜的透明度。下雪天還應(yīng)及時掃除積雪。
三、保溫采光
1、及時揭蓋草簾。在做好保溫工作的前提下，適當(dāng)提早揭去保溫用的草簾和延遲蓋簾，科學(xué)延長光照時間，增加采光量。一般太陽出來后0.5-1小時揭簾，太陽落山前半小時蓋簾。特別是在時雨時陰的天，更要適當(dāng)揭簾，以充分利用太陽的散射光。
2、設(shè)置反光幕。用寬2米、長3米的鍍鋁膜反光幕，掛在大棚內(nèi)北側(cè)使之垂直地面，可使地面增光40%，提高棚溫。此外，在地面鋪設(shè)銀灰色地膜也能增加植株間的光照強(qiáng)度。
四、搞好植株整理
及時進(jìn)行整枝、打杈、綁蔓、打老葉病葉等田間管理，有利于棚內(nèi)通風(fēng)透光。
蔬菜抗凍救災(zāi)技術(shù)措施
一、茄果類、瓜類冬季幼苗的抗凍救災(zāi)措施
1、低溫冰凍時期，應(yīng)加強(qiáng)防凍保溫措施。一是密閉大棚、嚴(yán)防冷空氣侵入大棚；二是在大棚內(nèi)四周增加一道1米高的內(nèi)保溫膜，增強(qiáng)保溫效果；三是在大棚內(nèi)苗床上套蓋小棚，并在夜間加蓋草簾；四是白天揭開小棚上的覆蓋物，盡量增加幼苗的光照；1-2天內(nèi)，在中午前后，短時打開小棚，通風(fēng)換氣，但要做到“一閃而過”，注意保溫。
2、災(zāi)后3-5天后，加強(qiáng)幼苗管理，及時打1-2次農(nóng)藥，防治病害嚴(yán)重發(fā)生，在保溫措施條件下，注意通風(fēng)換氣，增加光照，追施一次0.5%復(fù)合肥，以利幼苗恢復(fù)生長。
二、瓜果類蔬菜冬季栽培植株的抗凍救災(zāi)措施
主要采取保苗措施，密閉大棚，用稻草束沿畦兩邊護(hù)住植株并套蓋無紡布或薄膜等，防止植株受凍。災(zāi)后3-5天后加強(qiáng)田間植株管理，如摘除病葉、爛葉，整枝、施肥，注意防病等。逐步使其恢復(fù)生長，減少損失。
三、露地越冬蔬菜及秋冬蔬菜遲收的大白菜、甘藍(lán)、蘿卜、大蒜等抗凍救災(zāi)措施
及時清溝，以防田間積水，造成萎根、爛根、爛菜的現(xiàn)象發(fā)生。有條件的地方加覆防蟲網(wǎng)、塑料薄膜、遮陽網(wǎng)等，以利防凍。
災(zāi)后要及時采收，對越冬蔬菜幼苗，加強(qiáng)田間管理，及時追肥、防病。
