二、堆制發酵 袋栽雙孢蘑菇培養料在堆制時，按配方一次配料并拌勻，料的濕度調至65％～70%，堆制發酵15～20天，期間待料堆內溫度自然上升到60～70℃時，進行第一次翻堆，翻堆時一定要注意料的上下，內外位置對調，確保發酵均勻，翻堆2～3次即可。

　　三、裝袋滅菌 堆制發酵完成后，薄攤培養料散盡廢氣，調整料的含水量在60%左右。利用長過金針菇的舊袋進行裝袋，一般袋的規格為19厘米×33厘米的低壓聚乙烯袋。裝料時要用手握拳頭緊壓，或采用機器裝袋，達到合適松緊度，然后進行常壓蒸汽滅菌8～10小時。

　　四、接種與發菌管理 滅菌完備，在袋內料溫低于28℃時接種，每瓶原種可接20～22袋培養料。一般夏季采用接種箱進行，早春晚秋可進行開放式接種。接種前先將場地遍撒生石灰粉和克霉凈的混合劑，比例為100∶1，再向空間噴0.5%克霉凈或來蘇爾凈化空氣。接種后在消好毒的棚室進行菌種袋培養發菌。夏季菌袋單層稀排放，棚室頂覆蓋遮陽網降溫；早春晚秋可堆放3～4層，采用塑料薄膜+草簾+塑料薄膜的雙膜大棚增溫保溫，適時通風，在避光的環境下促進菌絲萌發快長，經過50天左右，菌絲即可長滿袋。

　　五、脫袋覆土 根據氣候及市場鮮菇價格行情掌握脫袋覆土時間，將料袋的薄膜撕開脫掉，平放在地面或床架上，上覆大豆大土粒的混合土，調節土粒pH值至7.5，用5%甲醛溶液均勻噴灑土粒，并覆蓋薄膜消毒24小時后揭膜散盡異味，將處理過的土粒調水至手捏成團、掉地即散的含水量狀態，覆土時填滿縫隙，料面粗細混合土的厚度以3～4厘米為宜。

　　六、調水出菇 當菌絲伸展到覆土層的2/3時，一般掌握棚室內溫度夏末早秋在25℃；冬季早春在10℃以上，要及時準確地噴結菇水，促進菌絲扭結，噴水量為平時的2～3倍，以土層吸足水份不漏料為準。在噴結菇水的同時，通風量必須比平時增大。當土縫中出現大豆大小的菇蕾后，及時噴出菇水，促進子實體形成。蘑菇采收期間，保持室內相對濕度90％～95%，噴水量應根據菇量和氣候條件靈活掌握，以輕噴、勤噴、間歇噴水為主，菇多多噴，菇少少噴，晴天多噴，陰雨天少噴或不噴，忌打關門水，忌在室內高溫和采菇前噴水，每潮菇前期通風量適當加大，但需保持菇棚相對濕度90%左右，后期菇少適當減少通風量，整個栽培管理過程，正確處理噴水、通風、保濕三者關系，既要多出菇、出好菇，又要保護好菌絲，促進菌絲前期旺盛，中期有勁，后期不早衰。