1、選擇良種：良種是高產高效的重要條件，自九二年"漢中冬韭"和"791"在我縣表現顯著增產優勢以來，其面積逐年擴大，經濟效益顯著提高，96-99年冬季大棚韭菜"漢中冬韭"和"791"總栽培面積分別為0.48、0.85、1.15、1.38萬畝，累計達3.86萬畝，占同期宜推廣面積的88.7%，其中98年推廣率為95.8%，99年推廣率達100%。

　　2、棚址選擇：宜選擇土壤肥沃，耕層深厚，排灌方便的田塊作棚址，第一年種韭菜的冬前要深耕凍垡，翌年春重施腐熟優質有機肥，一般畝施80-100擔，精耕細耙，平整作畦。

　　3、適期播種：棚栽韭菜4-5年換苗，我地適播期在3月底至4月上旬，一般行距20厘米，溝深7-10厘米，溝寬6-10厘米，溝底鏜平后播種，墑情不足的造墑后播種，畝播種4公斤左右，播后覆土1-1.5厘米，然后隨即在畦面覆膜，覆膜具有增溫、保墑、促發芽、保全苗等作用，一般播后10天出苗，出苗后揭膜，揭膜后根據土壤墑情等做好施肥、澆水、松土、除草等工作。

　　4、大棚管理：大棚一般采用竹木結構，寬6米，長30-50米，大棚管理要注意以下幾點： ⑴清園、施肥、治蟲、蓋土、灌水、防病。①清園：12月10日左右，地上部分全部枯死，韭菜葉片中的養分回根后即可清除枯葉，清園后隨即施肥、治蟲、灌水等；②施肥：畝施尿素50公斤，過磷酸鈣100公斤，化肥宜開溝深施；③治蟲：化肥施后即畝用75%辛硫磷0.5公斤兌水30-40公斤噴霧防治地蛆、螻蛄等地下害蟲，韭菜出土后第二次用辛硫磷噴霧防治；④覆蓋營養土：營養土厚度掌握在5-6厘米，營養土一般在高溫季節用菜園土加30%家雜肥混合堆放配制而成，肥塘淤曬干粉碎后也是優質營養土原料之一；⑤灌水：足水是棚栽韭菜高產環節之一，營養土蓋后即要上足水，一般以窨灌為主；⑥防病：韭菜的病害以灰霉病為主，防治方法是每茬韭菜收割后即畝用50%多菌靈250克兌水30公斤噴霧。 ⑵扣棚時間：韭菜灌水后3-5天扣棚，扣棚后白天溫度掌握在20-25℃，夜間不低于6℃。 ⑶收割：扣棚后45天第一茬韭菜上市，此時正逢春節銷售高峰，價格較高，是大棚韭菜高產高效關鍵一茬，此后每隔25天割一茬，整個大棚期共割4茬為止。 大棚韭菜一年內僅冬季收割4茬，春--秋季應加強管理，養根保葉，積蓄養分，不宜再收割上市，春--秋季管理應注意2點： 1、二年以上的韭菜嚴禁其開花結種，可采取摘嫩花等方法減少其養分消耗。 2、防止倒伏和爛秧：對于生長較旺的韭菜，割去三分之一到二分之一菜葉，可有效控制韭菜倒伏和爛秧。