辣椒生長發(fā)育既決定于其本身的遺傳特性，如辣椒品種對(duì)低溫、高溫和干旱的抗性，又決定于外界環(huán)境條件。辣椒原產(chǎn)熱帶，但在長期的自然選擇和人工選擇條件下，形成了獨(dú)特的對(duì)外界環(huán)境條件的適應(yīng)性，它喜溫、耐旱、怕澇、喜光而又較耐弱光。因此，在生產(chǎn)實(shí)踐中，必須綜合考慮各種因素對(duì)辣椒生長發(fā)育的影響，趨利避害，使各種條件能夠協(xié)調(diào)發(fā)展，盡量為辣椒生長發(fā)育創(chuàng)造一個(gè)良好的環(huán)境條件，從而為制種高產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

一、溫度

辣椒屬于喜溫作物，種子發(fā)芽的適宜溫度為25-30%，溫度超過35℃或低于10℃發(fā)芽不好或不能發(fā)芽。25℃時(shí)發(fā)芽需4-5天，15℃時(shí)需10-15天，12℃時(shí)需20天以上，10℃以下則難于發(fā)芽或停止發(fā)芽。辣椒生長發(fā)育的適宜溫度為20-30℃。溫度低于15℃時(shí)，生長發(fā)育受阻，持續(xù)低于12℃時(shí)可能受害，低于5℃則植株易遭寒害而死亡。種子出芽后，具3片真葉時(shí)抵抗低溫的能力最強(qiáng)，較短時(shí)間在0℃時(shí)不受冷害，這就是冷床育苗小苗能過冬的原因。辣椒生長發(fā)育期適宜的晝夜溫差為6-10℃，以白天26-27℃，夜間16-20℃比較合適，生長發(fā)育階段不同，對(duì)溫度的要求不同。苗期白天溫度30℃，可加速出苗和幼苗生長；夜間保持較低的溫度15-20℃，以防秧苗徒長。15℃以下的溫度，花芽分化受到抑制；20℃時(shí)開始花芽分化，約需要10-15天。授粉結(jié)實(shí)以20-25℃的溫度較適宜。低于10℃，難于授粉，易引起落花落果；高于35℃，由于花器發(fā)育不全或柱頭干枯不能受精而落花，即使受精，果實(shí)也不發(fā)育而干萎。果實(shí)發(fā)育和轉(zhuǎn)色，要求溫度在25℃以上。

二、光照

辣椒是好光作物，除了種子發(fā)芽階段不需陽光外，其他生育階段都要求充足的光照。幼苗生長期，良好的光照是培 育壯苗的必要條件。光照充足，幼苗節(jié)間短，莖粗壯，葉片肥厚，顏色濃綠，根系發(fā)達(dá)，抗逆性強(qiáng)，不易感病。我國冬春辣椒育苗雨雪天氣多，光照強(qiáng)度達(dá)不到辣椒的光補(bǔ)償點(diǎn)15000勒克斯，因此要經(jīng)常通風(fēng)見光，增加光照。成株期光照充足，是促進(jìn)辣椒枝繁葉茂、莖稈粗壯、葉面積大、葉片厚、開花結(jié)果多、果實(shí)發(fā)育良好、產(chǎn)量高的重要條件。光照不足，往往造成植株徒長，莖稈瘦長、葉片薄、花蕾果實(shí)發(fā)育不良，容易出現(xiàn)落花、落果、落葉現(xiàn)象。因此，在安排雜交辣椒制種時(shí)，周圍不要有高稈作物，防止遮光造成減產(chǎn)；另外還應(yīng)注意栽培管理，不宜栽植過密，防止枝葉相互擁擠；要經(jīng)常性地中耕除草，防止雜草與辣椒爭奪空間。光照過強(qiáng)對(duì)辣椒生長也不利，在夏日炎炎的強(qiáng)光下，當(dāng)光照強(qiáng)度超過辣椒光飽和點(diǎn)30000勒克斯時(shí)，易引起葉片干旱，生長發(fā)育受阻，氣孔關(guān)閉，光合作用反而下降，甚至造成葉片灼傷。理論上辣椒為短光性植物，但只要溫度適宜，營養(yǎng)條件良好，光照時(shí)間的長短不會(huì)影響花芽分化和開花。但在較短的日照條件下，開花提早。當(dāng)植株具1-4片真葉時(shí)，即可通過光周期的反應(yīng)。

三、水分

辣椒是茄果類蔬菜中最耐旱的一種作物，在生長發(fā)育過程中所需水分相對(duì)較少，且各生長發(fā)育階段的需水量也不相同，一般小果型品種較大果型品種耐旱。種子只有吸水充足后才能正常發(fā)芽，一般催芽前種子需浸水6-8小時(shí)，過長或過短都不利于種子發(fā)芽。幼苗需水較少，此時(shí)土壤過濕，通氣性差，根系發(fā)育不良，植株生長纖弱，抗逆性差，易感病。定植后，辣椒的生長量加大，需水量增多，要適當(dāng)澆水 以滿足植株生長發(fā)育的需要，但仍然要控制水分，以利于地下根系生長，控制植株徒長。初花期，需水量增加，要增大供水量，滿足開花、分枝的需要。果實(shí)膨大期，需要的水分更多，若供水不足，果實(shí)膨大速度緩慢，果表皺縮、彎曲，色澤暗淡，形成畸形果，降低種子的千粒重而影響產(chǎn)量和種子質(zhì)量。但水分過多，又易導(dǎo)致落花、落果、爛果、死苗。空氣濕度對(duì)辣椒生長發(fā)育亦有影響，一般空氣濕度在60-80%時(shí)生長良好，坐果率高，濕度過高有礙授粉。土壤水分多，空氣濕度高，易發(fā)生漚根，葉片、花蕾、果實(shí)黃化脫落；若遭水淹沒數(shù)小時(shí)，將導(dǎo)致成片死亡。

四、養(yǎng)分

辣椒對(duì)氮、磷、鉀肥料均有較高的要求，此外還需要吸收鈣、鎂、鐵、硼、鉬、錳等多種微量元素。在整個(gè)生育階段，辣椒對(duì)氮的需求最多，占60%；鉀次之，占25%；磷占15%。足夠的氮肥是辣椒生長結(jié)果所必要的，氮肥不足則植株矮，葉片小，分枝少，果實(shí)小。但偏施氮肥，缺乏磷肥和鉀肥則植株易徒長，并易感染病害。施用磷肥能促進(jìn)辣椒根系發(fā)育，鉀肥能促進(jìn)辣椒莖稈健壯和果實(shí)的膨大。在不同的生長時(shí)期辣椒對(duì)各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要量不同。幼苗期需肥量較少，但養(yǎng)分要全面，否則會(huì)妨礙花芽分化，推遲開花和減少花數(shù)；初花期多施氮素肥料，會(huì)引起徒長而導(dǎo)致落花落果，枝葉嫩弱，誘發(fā)病害；結(jié)果以后則需供給充足的氮、磷、鉀養(yǎng)分，增加種子的千粒重。

五、土壤

辣椒對(duì)土壤的要求并不嚴(yán)格，各類土壤都可以種植。辣椒對(duì)土壤的酸堿性反應(yīng)敏感，在中性或微酸性(pH在6.2-7.2之間)的土壤上生長良好。制種辣椒授粉結(jié)實(shí)后，對(duì)肥水要求較高，最好選擇保水保肥、肥力水平較高的壤土。一般砂性土壤容易發(fā)苗，前期苗生長較快，坐果好，但容易衰老，后期果小，如肥水供應(yīng)不上，制種產(chǎn)量低。黏性土壤則前期發(fā)苗較慢，但生長比較穩(wěn)定，后期土壤保水保肥能力強(qiáng)，植株生長旺盛，有利于制種高產(chǎn)；缺點(diǎn)是不利于前期精耕細(xì)作，比較費(fèi)時(shí)費(fèi)工。