糠皮混藏先在貯藏（或筐）的底部鋪一層２厘米厚的糠皮，然后按照堆碼一層蒜頭（以２—３頭蒜高為宜）鋪滿一層糠皮的方法，將已晾干的蒜頭逐層堆積，當堆積至貯藏容器口部４—５厘米處，用糠皮將蒜頭完全蓋住，此法主要是利用糠皮保持貯藏環境中二氧化碳的積累和氧氣含量的相對降低，從而可有效抑制蒜頭的呼吸作用，達到延長蒜頭貯藏的目的。

圍席囤藏選擇地勢較高，土質干燥，排水性能良好的場地。地面墊上枕木，上面鋪好秸稈，然后用秸稈簾子（或柳條、槐條）編成直徑１００厘米左右，高約１５０厘米的圓囤，每囤可貯藏蒜頭８００—９００公斤。將干蒜頭裝入囤內，囤頂堆成圓錐形后蓋２—３層蘆席，囤四周用席子圍上，用繩子縱橫扎緊，封囤要嚴密，防止日曬雨淋。貯藏初期每隔２—３天倒囤１次，以便及時排除囤內濕氣，剔除腐爛有病的蒜頭。進入冬季后，要采取防寒措施，以防止凍害。在貯藏中、后期，一般不須倒囤，以保證囤內有一個良好的封閉環境，起到一定的自發調氣作用。此法只要注意保持通風、涼爽、低溫，即可收到較好的貯藏保鮮效果。