一般在4月中旬金針菇生產(chǎn)結(jié)束，將其栽培廢料脫袋曬干，并結(jié)合攤曬敲打細碎，集中保存防雨淋。雙孢蘑菇栽培料配方：以金針菇廢料干重計算，加入3%過磷酸鈣、2.5%生石灰粉、1.5%石膏粉、4%玉米粉、15%新鮮棉籽殼，再加入8％～10%的大糠或油菜籽果殼，以改善料的通氣性。

二、堆制發(fā)酵

袋栽雙孢蘑菇培養(yǎng)料在堆制時，按配方一次配料并拌勻，料的濕度調(diào)至65％～70%，堆制發(fā)酵15～20天，期間待料堆內(nèi)溫度自然上升到60～70℃時，進行第一次翻堆，翻堆時一定要注意料的上下，內(nèi)外位置對調(diào)，確保發(fā)酵均勻，翻堆2～3次即可。

三、裝袋滅菌

堆制發(fā)酵完成后，薄攤培養(yǎng)料散盡廢氣，調(diào)整料的含水量在60%左右。利用長過金針菇的舊袋進行裝袋，一般袋的規(guī)格為19厘米×33厘米的低壓聚乙烯袋。裝料時要用手握拳頭緊壓，或采用機器裝袋，達到合適松緊度，然后進行常壓蒸汽滅菌8～10小時。

四、接種與發(fā)菌管理

滅菌完備，在袋內(nèi)料溫低于28℃時接種，每瓶原種可接20～22袋培養(yǎng)料。一般夏季采用接種箱進行，早春晚秋可進行開放式接種。接種前先將場地遍撒生石灰粉和克霉凈的混合劑，比例為100∶1，再向空間噴0.5%克霉凈或來蘇爾凈化空氣。接種后在消好毒的棚室進行菌種袋培養(yǎng)發(fā)菌。夏季菌袋單層稀排放，棚室頂覆蓋遮陽網(wǎng)降溫；早春晚秋可堆放3～4層，采用塑料薄膜+草簾+塑料薄膜的雙膜大棚增溫保溫，適時通風(fēng)，在避光的環(huán)境下促進菌絲萌發(fā)快長，經(jīng)過50天左右，菌絲即可長滿袋。

五、脫袋覆土

根據(jù)氣候及市場鮮菇價格行情掌握脫袋覆土?xí)r間，將料袋的薄膜撕開脫掉，平放在地面或床架上，上覆大豆大土粒的混合土，調(diào)節(jié)土粒pH值至7.5，用5%甲醛溶液均勻噴灑土粒，并覆蓋薄膜消毒24小時后揭膜散盡異味，將處理過的土粒調(diào)水至手捏成團、掉地即散的含水量狀態(tài)，覆土?xí)r填滿縫隙，料面粗細混合土的厚度以3～4厘米為宜。

六、調(diào)水出菇

當(dāng)菌絲伸展到覆土層的2/3時，一般掌握棚室內(nèi)溫度夏末早秋在25℃；冬季早春在10℃以上，要及時準確地噴結(jié)菇水，促進菌絲扭結(jié)，噴水量為平時的2～3倍，以土層吸足水份不漏料為準。在噴結(jié)菇水的同時，通風(fēng)量必須比平時增大。當(dāng)土縫中出現(xiàn)大豆大小的菇蕾后，及時噴出菇水，促進子實體形成。蘑菇采收期間，保持室內(nèi)相對濕度90％～95%，噴水量應(yīng)根據(jù)菇量和氣候條件靈活掌握，以輕噴、勤噴、間歇噴水為主，菇多多噴，菇少少噴，晴天多噴，陰雨天少噴或不噴，忌打關(guān)門水，忌在室內(nèi)高溫和采菇前噴水，每潮菇前期通風(fēng)量適當(dāng)加大，但需保持菇棚相對濕度90%左右，后期菇少適當(dāng)減少通風(fēng)量，整個栽培管理過程，正確處理噴水、通風(fēng)、保濕三者關(guān)系，既要多出菇、出好菇，又要保護好菌絲，促進菌絲前期旺盛，中期有勁，后期不早衰。