苦苣菜（CichoriumendiviaL.）別名栽培菊苣、苦苣、花菊苣、明目菜等，屬菊科（Compositae）菊苣屬栽培種，為一、二年生草本植物。原產(chǎn)歐洲，目前世界各國均有分布。苦苣以幼株或葉片供食用，脆嫩爽口，清香中略帶苦味。含有豐富的氨基酸、維生素、糖類和鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質(zhì)。食用苦苣有助于促進人體內(nèi)抗體的合成，增強機體免疫力，預防疾病，促進大腦機能，因此，苦苣備受青睞，在我國除氣候和土壤條件極端嚴酷的高寒草原、荒漠戈壁和鹽堿地等地外，幾乎遍布全國各省區(qū)。苦苣菜可采用多種方式進行栽培，其中，尤以水培效果最佳。立柱盆式水培結(jié)合平面深液流栽培，不僅可以節(jié)省空間，增加產(chǎn)量，提高經(jīng)濟效益，還可以展示其觀賞性，成為發(fā)展旅游休閑農(nóng)業(yè)的一項重要技術(shù)。
　　
1設(shè)施結(jié)構(gòu)與制作
　　
　　立柱盆式水培設(shè)施主要由貯液池、栽培槽、栽培立柱、循環(huán)供液系統(tǒng)等幾部分組成。
　　
1.1貯液池
　　
　　按每株苦苣菜占1L營養(yǎng)液計算，每667m2的水培面積需要能盛裝20~25t營養(yǎng)液的貯液池1個。池底及四周用混凝土及水泥砂漿磚砌而成，用高標號耐腐蝕水泥砂漿抹面，并在貯液池內(nèi)壁涂抹防水材料，以防止營養(yǎng)液滲漏。池口要高出地面20cm左右，并加以覆蓋，避免帶入雜物。
　　
1.2栽培槽
　　
　　栽培槽用作漂浮水培，一般寬為100~120cm、深15~20cm,長度視溫室的空間而定，坡降為1∶100,槽間距48~60cm.先將地面整平、夯實，槽底鋪5cm厚混凝土，槽底及四周邊框用磚、水泥砂漿砌成，再用高標號水泥砂漿抹面，在槽的低端預埋營養(yǎng)液回流管。槽內(nèi)鋪1層黑色塑料，以防營養(yǎng)液滲漏和穩(wěn)定其pH值。定植板用高密度聚苯乙烯泡沫板，規(guī)格為200cm×100cm×2.5cm,按株行距15cm×20cm在其上打孔（錐形定植孔，直徑2cm），然后使其漂浮在槽內(nèi)的營養(yǎng)液中。
　　
1.3栽培立柱
　　
　　由塑料底座、鍍鋅鐵管（直徑2.5cm、高2m）和硬質(zhì)塑料盆三部分構(gòu)成。塑料圓形底座直徑14.5cm,沿槽長方向分兩排平放在栽培槽內(nèi)，鍍鋅鐵管豎插在底座的圓形凹穴（直徑3cm、深2cm）內(nèi)，10~12個塑料盆套在鐵管上，上下垛疊，互相嵌合成一整體（栽培立柱）。立柱上端固定在空中拉直的8號鐵絲上，2排立柱間行距70~90cm,每排立柱前后間距1m.鍍鋅鐵管上部裝有淋頭，每個立柱的淋頭通過供液毛管串聯(lián)在一起，成一直線。
　　
1.4循環(huán)供液系統(tǒng)
　　
　　循環(huán)供液系統(tǒng)包括供液、回流系統(tǒng)兩部分。供液系統(tǒng)由水泵、壓力表、過濾器、供液主管、閥門、供液支管、供液毛管和淋頭構(gòu)成。主管為直徑4.0~5.0cm的硬質(zhì)PVC（聚氯乙烯）管，固定在溫室內(nèi)空中的框架上；支管為直徑2.5~3.0cm的硬質(zhì)PVC管，橫走于每排立柱的前端；毛管為直徑1.6cm的軟質(zhì)PE（聚乙烯）管，一端與支管相接，中部則分段與安裝在立柱鐵管頂部的滴液淋頭相聯(lián)，末端反折后扎牢。回流系統(tǒng)由各栽培槽的回流支管（直徑5.0cm的PVC管）、閥門及回流主管（直徑9.0cmPVC管，坡降1∶50）構(gòu)成。
　　
2栽培要點
　　
2.1栽培季節(jié)和品種選擇
　　
　　①栽培季節(jié)苦苣性喜冷涼，忌高溫。低溫通過春化后，在高溫、長日照條件下易抽薹、開花、結(jié)籽，因此，栽培上應避開炎夏。但是，如果采用溫室、大棚及遮陽等設(shè)施，根據(jù)市場需求可一年四季安排種植，實現(xiàn)周年供應，取得較高的經(jīng)濟效益。
　　
　　②品種選擇可選早熟、耐熱、抽薹晚的品種，如美國大苦苣、進口苦苣、碎葉苦苣、花葉苦苣等。
　　
2.2播種育苗
　　
　　①種子處理由于苦苣菜種子小且發(fā)芽要求溫度低，播種前需進行處理。用20℃左右清水浸泡種子3~4h,搓洗瀝干水分后，用濕紗布包好，置于恒溫箱中，在15~20℃下催芽。催芽過程中每天用清水沖洗2次，2~3天后即可發(fā)芽。
　　
　　②播種采用105孔穴盤育苗，可用草炭∶珍珠巖=2∶1或草炭∶珍珠巖∶蛭石=1∶1∶1的混合基質(zhì)，可在每1m3基質(zhì)中加入三元復合肥（15∶15∶15）0.7~1.2kg.將發(fā)芽種子直接播入基質(zhì)內(nèi)，1穴1~2粒種子，深0.5~1.0cm,播后上面覆蓋一層蛭石，澆水后種子不露出即可。
　　
　　③苗期管理育苗的營養(yǎng)液可用日本園試通用配方的1/2劑量，從第1片真葉長出時開始施用。苗期溫度控制在白天18~20℃，夜間8~10℃。苗齡20~40天、待幼苗具4~5片真葉時即可移栽。
　　
2.3移栽及移栽后的管理
　　
　　①移栽前的準備工作移栽前用0.3%次氯酸鈉液或0.1%高錳酸鉀液對栽培槽、栽培立柱及供液系統(tǒng)消毒。
　　
　　②移栽、提苗將苦苣菜幼苗根系消毒、清洗干凈后移入定植杯中，使其根系從定植杯底部伸出，隨即把定植杯放入立柱上的盆缽及定植板的定植孔中。注意栽培槽和立柱上的盆缽要事先盛滿營養(yǎng)液。在其定植后營養(yǎng)生長期，需要提苗3~4次，即定植緩苗后，待水生根形成及植株長到7~8片葉時，進行第一次提苗，以后再提苗2~3次，最后使其根頸部位與定植杯沿口平齊，以利苦苣菜豐產(chǎn)和采收。需要特別注意的是，如果提苗不及時，待苦苣菜長大后，根頸處將會撐滿定植杯，無法拔出，嚴重影響采收和產(chǎn)量。
　　
　　③營養(yǎng)液管理a.配方選擇。可選用日本山崎萵苣配方、日本園試通用配方（1/2劑量）、華南農(nóng)大葉菜B配方等。
　　
　　b.pH值和液溫控制。苦苣耐酸性差，生長適宜pH值為6.0~6.9.一般每2周測1次pH值，若過高或過低，可用稀酸或稀堿調(diào)節(jié)。營養(yǎng)液溫度控制在15~18℃。
　　
　　c.濃度調(diào)整。在生產(chǎn)上，水培苦苣全生育期不只使用同一種配方，應根據(jù)不同生長時期對養(yǎng)分的需求，及時調(diào)節(jié)營養(yǎng)液濃度。苗期EC值宜控制在0.7~0.8mS/cm,定植初期控制在1.4~1.6mS/cm,旺盛生長期增大至2.0~2.4mS/cm.
　　
　　d.供液方式。采用間歇循環(huán)方式供液。白天上、下午各循環(huán)1~2次，每次20~30min,夜間不循環(huán)。同時利用供液、回流落差及攪拌營養(yǎng)液等方法增加營養(yǎng)液中溶存氧的含量。
　　
　　e.養(yǎng)分的補充。每隔7~10天補充一次養(yǎng)分。可通過測定營養(yǎng)液電導率來確定，如果EC值降至原來的1/2時則應補充營養(yǎng)。距收獲前1周左右不必再補充營養(yǎng)，這樣不但不會影響產(chǎn)量，反而可顯著降低苦苣中的硝酸鹽含量。
　　
　　④環(huán)境調(diào)控主要是氣溫管理。當晝溫高于25℃時，應采取通風、遮陽、微噴等措施使氣溫保持在白天15~20℃，夜間10~12℃，盡量增大晝夜溫差。
　　
2.4采收
　　
　　苦苣菜生育期短，生長速度快。移栽后1~2個月，葉片充分長大，葉叢豐滿，單株質(zhì)量500~600g時便可整株采收。也可掰葉分次采收，扎把上市。