大蔥在種植過程中，進行合理培土非常重要，可以增加蔥白長度、防止倒伏和彎曲，同時能極大提高大蔥口感以及品質，提升大蔥的價值。培土是軟化葉鞘、防止倒伏、提高蔥白產量和品質的重要措施。中耕培土必須在蔥白形成期進行，否則容易引起根和植株的腐爛。培土要根據苗齡大小逐漸加厚，但是如果培土不合理，能造成大蔥燒根、大蔥彎曲等情況。現將大蔥培土注意事項介紹如下：

一、培土時間。大蔥一生生長過程中一般要進行3次培土。第一次成為“小培”，培土厚度控制在5厘米左右，當大蔥長至30公分時方可進行培土，不能過早，否則能造成大蔥長勢緩慢以及大蔥彎曲；培土宜在下午進行，因為葉片柔嫩，否則容易導致葉片損傷。大蔥長至40至45厘米時要進行二次培土，培土厚度控制在10厘米左右。最后一次培土在收獲前20天左右，為了提高蔥白品質和口感，培土厚度控制在10厘米左右。培土應注意季節，高溫季節不可培土，否則假莖埋入土中過深易腐爛。

二、合理追肥。當大蔥長至30公分，蔥白成型后可以追施平衡型（例如15-15-15型）復合肥25斤配合150斤豆粕有機肥，促進根系深扎，滿足大蔥前期生長需要。大蔥長至40-45厘米時追肥要以氮、鉀肥為主，可以選擇15-5-20高氮高鉀型，促進假莖和葉片生長，同時配合250斤豆粕有機肥。在收獲前20天左右，可撒施50斤硝酸鈣，本次追肥不要再補充氮肥，否則容易導致大蔥蔥白變軟，口感差。

三、培土方法。取土寬度勿過寬，從行中間取土，取土寬度勿超過行距的三分之一，亦勿過深，以免傷根；培土應拍實，防止雨沖或澆水塌落；土壤過干過濕均不宜培土；要保持大蔥假莖挺直，而且不要培土過深，最深埋至葉鞘，否則容易導致蔥白彎曲。且培土不要一次過深，否則如埋住功能葉本身，易引起葉片腐爛。每次培土的厚度為3～4厘米，將土培到葉鞘和葉身的分界處，即只埋葉鞘，勿埋葉片。

四、培土次數。培土次數不宜過多。頻繁培土不僅增加工作量，而且不可避免地傷根傷葉，影響大蔥生長積累。