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金針菇適合生長(zhǎng)的九個(gè)環(huán)節(jié)介紹

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-09-27
核心提示:金針菇是一種木腐菌,它能利用木材中的單糖、纖維素、木質(zhì)素等化合物。但分解木材的能力較弱,堅(jiān)硬的樹(shù)木砍伐之后,沒(méi)有達(dá)到一定的腐朽程度長(zhǎng)不出子實(shí)體。陳舊的闊葉樹(shù)木屑,經(jīng)堆積發(fā)酵,部分分解的更適合金針菇的生長(zhǎng)。
    金針菇是一種木腐菌,它能利用木材中的單糖、纖維素、木質(zhì)素等化合物。但分解木材的能力較弱,堅(jiān)硬的樹(shù)木砍伐之后,沒(méi)有達(dá)到一定的腐朽程度長(zhǎng)不出子實(shí)體。陳舊的闊葉樹(shù)木屑,經(jīng)堆積發(fā)酵,部分分解的更適合金針菇的生長(zhǎng)。

1.碳源:金針菇所需要的碳素營(yíng)養(yǎng)都來(lái)自有機(jī)碳化合物,如纖維素、木質(zhì)素、淀粉、果膠、戊聚糖類(lèi)、有機(jī)酸和醇類(lèi)等。以淀粉為最好,其次是葡萄糖、果糖、蔗糖、甘露醇、麥芽糖、乳糖、半乳糖也能利用,但不能利用菊糖。

2.氮源:金針菇可利用多種氮源,其中以有機(jī)氮最好,如蛋白胨、谷氨酸、尿素等。天然含氮化合物如牛肉浸膏、酵母浸膏等也是很好的氮源,對(duì)無(wú)機(jī)氮中的銨態(tài)氮,如硫酸銨(在維生素B1存在時(shí))也可利用,而對(duì)硝態(tài)氮素營(yíng)養(yǎng)和亞硝態(tài)氮的利用很差。

3.無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng):金針菇的生長(zhǎng)發(fā)育還需要一定量的無(wú)機(jī)鹽類(lèi),如磷酸二氫鉀、硫酸鈣、碳酸鈣、硫酸鐵等。金針菇從這些無(wú)機(jī)鹽中獲得磷、鐵、鎂等元素。其中以磷、鉀、鎂三元素為最重要,適宜濃度是每升培養(yǎng)基加工100毫克至150毫克。

4.維生素:金針菇是維生素B1、B2的天然缺陷型,必須由外界添加維生素B1、B2才能生長(zhǎng)良好。在馬鈴薯、米糖中含有較多的維生素,所以用這些材料配制培養(yǎng)基時(shí)可不必再添加維生素,但是對(duì)于粉孢子菌絲稀疏的金針菇菌珠,在配制母種培養(yǎng)基時(shí),需要添加少量的維生素Bl或維生素B2(可采用口服的VB1、VB2),菌絲才能生長(zhǎng)旺盛。

5.溫度:溫度是影響金針菇菌絲和子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的一個(gè)重要因素。孢子在5℃~25℃時(shí)大量形成,并容易發(fā)成菌絲。菌絲在3℃~34℃范圍內(nèi)生長(zhǎng),最適溫度為23℃~25℃,30℃~40℃時(shí),菌絲生長(zhǎng)極其緩慢。菌絲的耐低溫能力很強(qiáng),在-21℃時(shí)經(jīng)過(guò)138天仍能存活。菌絲對(duì)高溫的抵抗力弱,在34℃時(shí),菌絲就停止生長(zhǎng),超過(guò)34℃不久便會(huì)死亡。因此在自然條件下,夏季高溫期間金針菇的菌絲生長(zhǎng)不旺盛,而且容易形成粉孢子。

6.水分和濕度:金針菇屬喜濕性菌類(lèi),菌絲在含水量60%~80%的培養(yǎng)料中能正常生長(zhǎng)。栽培時(shí)培養(yǎng)料的含水量以70%較適宜。這時(shí)菌絲生長(zhǎng)最快。培養(yǎng)料水分太多或太少均會(huì)影響菌絲的生長(zhǎng),含水量太高時(shí),菌絲生長(zhǎng)緩慢,甚至不長(zhǎng),即使長(zhǎng)出子實(shí)體,菌柄基部也容易變色。若培養(yǎng)料含水量低于60%以下,菌絲體細(xì)弱,發(fā)育不良,顏色發(fā)灰。空氣的相對(duì)濕度也有一定的要求,菌絲體生長(zhǎng)階段應(yīng)控制在60%~70%內(nèi),濕度太高,污染率加大,子實(shí)體發(fā)育階段應(yīng)控制在80%~90%。7.空氣:金針菇對(duì)二氧化碳雖不甚敏感,但子實(shí)體生長(zhǎng)期間同樣需要足夠的氧氣。因其菌蓋小,室內(nèi)的通氣量可少于其他大菌蓋的通氣量。缺氧時(shí)子實(shí)體生長(zhǎng)受抑制,金針菇生長(zhǎng)所需空氣中的二氧化碳在0.03%~0.06%最為適宜。

8.光照:金針菇屬于厭光性食用菌,菌絲在完全黑暗的條件下生長(zhǎng)正常,在日光直射下可死亡。子實(shí)體正常生長(zhǎng)要求照度為2~4勒克斯,甚至完全黑暗。光線強(qiáng),菌柄長(zhǎng)不長(zhǎng),菌傘過(guò)早開(kāi)放,商品價(jià)值低。食用金針菇主要是吃菌柄,菌柄愈短,開(kāi)傘愈早,商品價(jià)值就越低。

9.酸堿度:金針菇需要弱酸性培養(yǎng)基。在pH3~8.4的瓊脂培養(yǎng)基上,菌絲可生長(zhǎng),但以pH5.6~6.5的范圍菌絲生長(zhǎng)最好。原基的分化和子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育以pH5~6為適宜。

編輯:foodqa

 
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