大球蓋菇又名皺環蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，菇體大型、色澤艷麗、味道清香、爽滑脆嫩。利用純稻草栽培大球蓋菇，稻草生育期較長，草莖的質地較粗硬，栽培時產菇期長，且易栽培，耐粗放，生產周期短、產量高，每平方米可產鮮菇10～30千克。由于其色艷味美，品質上乘，既可在本地市場鮮銷，又可加工成干品外銷。而且種過菇的原料可就地還田，改良土壤，是農作物的上等肥料。因此，利用稻草栽培大球蓋菇綜合效益十分可觀。現將利用稻草高效栽培大球蓋菇技術介紹如下：

1 培養料配制。稻草100%，另加麥麩或米糠10%、玉米粉5%、石膏粉2%、過磷酸鈣1%、石灰粉2%、菜園肥土10%、含水量70%～75%，pH值6～65。

2 原料處理。建堆前，稻草必須先吸足水分。方法是：把凈水引進水溝或水池中。將稻草直接放入水中浸泡，而且要邊浸泡邊踩草，浸草時間為1～2天，含水量達到70%～75%。標準是：抽取一小把代表性的草擰緊，有水滴出，但水滴是斷線的。表明含水量適宜，然后建堆發酵。發酵前2天，將其他輔料混合均勻。用1：500倍多菌靈藥液淋濕，覆膜悶2天。將已瀝水后的稻草在地面按寬1.5～2米、高1～1.5米、長不限的規格建堆。輔料分層加入料堆內，草堆要緊實，3天后翻一次堆，再堆2～3天就可移入栽培場鋪料播種。

3 栽培方式。以室外生料并搭建簡易塑料棚栽培較為合適。因室外生料栽培成本低，操作簡便。

4 栽培季節。大球蓋菇出菇的溫度為4～30℃，長江中下游大部分地區一年內可栽培兩季，即9～12月和12～5月各栽一季，黃河以北和高海拔山區的栽培期可適當提前，終止期可適當推后。

5 場地選擇。室外栽培大球蓋菇的場地，一是要近水源，排水方便；二是要求土質肥沃、疏松；三是要避風向陽，又有部分遮陰。大球蓋菇喜生長于半遮陰的環境內，切忌選擇低洼積水和過于陰濕的場地。若在林地、果園或蔬菜大棚內栽培，有著天然的遮陽物，更為有利。若在冬閑田內栽培，應搭建塑料保護棚。

6 場地整理及消毒。栽培場地確定后，將畦作成中間稍高，兩側稍低，高15～20厘米、寬100厘米、長不限的畦床，挖出的表層土可堆放在一側，作覆土用。四周應開排水溝。畦建成后，可在畦上潑澆1%茶籽餅水，噴灑敵敵畏藥液，防止蚯蚓等蟲害。若選用林地、果園作菇場，必須撒施白蟻粉、滅蟻靈等藥劑滅蟻。

7 鋪料播種。每平方米鋪干草20千克，播種2千克菌種。鋪一層料，播一層菌種，菌種按10×10厘米穴播，種塊為拇指大小，穴深2～3厘米。每層厚各為12厘米左右，料鋪成梯形，壓實，以便覆土。然后在料面蓋上報紙、薄膜，膜上蓋草簾遮陽。

8 發菌期管理。發菌期料溫應控制在22～28℃，最高不能超過32℃；培養料含水量70%～75%：空氣相對濕度為85%～90%。發菌期不要向料面噴水，如果因料面偏干確需噴水，必須待菌絲長入料內1/2后，才能對料面少量噴水，提高表層料的含水量，以利覆土后菌絲迅速長入土層。

9 覆土。播種后25～30天，穴與穴之間菌絲已連接，料內菌絲已接近長透培養料，便可在料面進行覆土。覆土要選用土質肥沃、富含腐殖質、疏松和團粒結構好的壤土。覆土厚度3～4厘米。覆土后要在2～3天內逐步調濕覆土層，使土壤含水量達到36%左右。標準是用手捏土粒，土粒變扁而不碎，也不黏手為宜。調節水分時，一定要輕噴、勤噴、少量多次，使土層上下里外的水分達到于濕一致，千萬不要使水流入料內，以防菌料因傷水而退菌，導致減產減收。

10 出菇期管理。菌絲長滿培養料經覆土后，15～20天就可出菇。此階段的重點是搞好保濕、控溫和加強通風換氣等工作。大球蓋菇在出菇階段要求空間相對濕度達到90%～95%。經常保持覆土層呈濕潤狀態和基質含水量達到65%是菇體良好發育的關鍵。出菇旺期必須加強通風換氣。采用塑料棚栽培的，應增加通風次數和延長通風時間，視其情況，每次通風1～2小時。保持出菇場內的空氣新鮮，長出的菇柄短、蓋厚、菇質好。大球蓋菇出菇的最適宜溫度為12～25℃，溫度低于4℃或高于30℃均不長菇。因此，在不同季節應采取相應的措施控高溫、防低溫。