甘藍(lán)是需要水分多的蔬菜，在栽培中必須多次灌溉。依生長(zhǎng)時(shí)期需水的不同，可分為苗期、蓮座期及結(jié)球期的灌水。　　

1、苗期灌水：一般在播種時(shí)要重灌水，出苗以后除養(yǎng)冬秧的要在結(jié)凍前灌凍水，分苗時(shí)要灌分苗水外，一直到定植挖苗時(shí)，才不得不灌挖苗水，這是我國(guó)菜農(nóng)以灌水控制秧苗徒長(zhǎng)的寶貴經(jīng)驗(yàn)。　
　
    2、蓮座期灌水：定植秧苗時(shí)輕灌1～2次緩苗水后，就控制灌水而蹲苗。控制的時(shí)間，早熟品種不宜過長(zhǎng)和過重，一般以10～15天為宜，中、晚品種較長(zhǎng)，約1個(gè)月左右或更長(zhǎng)些。從栽培季節(jié)來說，春、秋甘藍(lán)生長(zhǎng)速度快宜短控，冬甘藍(lán)生長(zhǎng)速度慢可長(zhǎng)控。蓮座期的控制灌水，既要掌握有一定的土壤濕度，使蓮座葉有充分大的同化面種，又要控制水分不宜過多，迫使內(nèi)短縮莖的節(jié)間短，因而能結(jié)球緊密而堅(jiān)實(shí)。切忌過分蹲苗，以免葉片短小，結(jié)球不大，影響產(chǎn)量。到蓮座末期開始結(jié)球時(shí)，就應(yīng)重灌水。　　

3、結(jié)球期灌水：從結(jié)球開如重灌水后，球葉生長(zhǎng)速度快，需要水分多，根據(jù)天氣情況水分不可缺少。一般是每隔一定的天數(shù)，地面見干時(shí)就應(yīng)重灌水，一直到葉球緊實(shí)而開始收獲后，都應(yīng)重灌水。　　

二、中耕、培土及除草　　

甘藍(lán)秧苗定植后，輕灌1～2次緩苗水后，即中耕、鋤地、蹲苗。一般早熟品種宜中耕2～3次，中晚熟品種3～4次，第一次中耕宜深，要全面鋤透、鋤平整，以利保墑，促根生長(zhǎng)，以后中耕進(jìn)入蓮座期，宜淺鋤向植株四周培土，以促使短縮莖，多生根，有利結(jié)球。在未封壟前，隨中耕除去雜草，到封壟后雖不鋤地，若有雜草時(shí)，應(yīng)隨時(shí)拔除，以免影響生長(zhǎng)和病蟲傳染。