萵苣菊科,萵苣屬,一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。葉用萵苣又稱生菜,莖用萵苣又稱萵筍、香筍。萵筍的肉質(zhì)嫩,莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。生菜主要食葉片或葉球,萵苣莖葉中含有萵苣素,味苦,高溫干旱苦味濃,能增強(qiáng)胃液,刺激消化,增進(jìn)食欲,并具有鎮(zhèn)痛和催眠作用。
栽培技術(shù)。1.播種:播種要均勻,播后輕按一次,用踏板鎮(zhèn)壓,澆蓋子糞,出苗前保持床土濕潤。播后7~10天出苗,經(jīng)肥水管理一周后間苗株距2~3厘米。莖用秋萵苣在早秋播種,此時溫度高栽培困難,應(yīng)采用低溫處理。將種子在冷水中浸6~7小時后,放入家用冰箱的下層,保持5~8度,經(jīng)2~3天,有60%種子露白時即可播種。葉用萵苣的生長期比莖用萵苣短,除酷暑嚴(yán)寒栽培較困難外,其余時間可栽培。2.定植:萵苣的苗齡30~50天,具有4~5葉真葉時定植。春季莖用萵苣一般在11月定植,12月至翌年1月之間因土溫氣溫過低不易發(fā)芽不宜定植。晚播的苗可在經(jīng)年2月上旬定植。其行株距一般早熟品種是16~20厘米見方,晚熟品種是26~33厘米見方。3.田間管理:春萵苣生長期長,定植后氣溫低,幼苗生長緩慢,年前對水分、養(yǎng)分的吸收利用也少,一般在定植后澆一次水,成活后施一次肥,上凍前再施一次重肥防凍。年后應(yīng)施追肥促進(jìn)葉叢生長。當(dāng)花莖開始膨大時供應(yīng)充足的養(yǎng)分和水分,以利形成肥大的嫩莖。
秋萵苣在高溫干燥缺肥的情況下很易抽薹。因此,在管理上要勤水、勤肥,水肥均勻,促進(jìn)嫩莖迅速粗壯肥大。