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“大鍋菜”與配方施肥

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-10-10
核心提示:“大鍋菜”是太行山區(qū)農(nóng)民無人不知,無人不曉的傳統(tǒng)美食,是由白菜、帶皮肉、海帶、粉條、豆腐和油、鹽、醬、醋、味精、蔥花、香菜等原料組成,做法看起來很簡單,但要真正做到色香味俱佳卻很難,這不僅要求材料要齊全,質(zhì)量要好,搭配要合理,火候還要適當(dāng),不然容易做成“高湯”或“炒菜”。
   “大鍋菜”是太行山區(qū)農(nóng)民無人不知,無人不曉的傳統(tǒng)美食,是由白菜、帶皮肉、海帶、粉條、豆腐和油、鹽、醬、醋、味精、蔥花、香菜等原料組成,做法看起來很簡單,但要真正做到色香味俱佳卻很難,這不僅要求材料要齊全,質(zhì)量要好,搭配要合理,火候還要適當(dāng),不然容易做成“高湯”或“炒菜”。這就像我們的配方施肥,大量元素氮、磷、鉀相當(dāng)于大鍋菜里的白菜;中量元素硫、鎂、鈣、硅相當(dāng)于大鍋菜里的帶皮肉、海帶、粉條、豆腐;微量元素包括硼(B)、鋅(Zn)、錳(Mn)、鐵(Fe)、銅(Cu)、鉬(Mo)、氯(Cl)相當(dāng)于大鍋菜里的油、鹽、醬、醋、蔥花、香菜;稀土可以比作味精。但要想做好配方施肥,不但肥料要精良,搭配也要合理。

配方施肥的基礎(chǔ)工作是選料,這決定了你的施肥效果。就目前的市場而言,摻雜使假,魚目混珠的情況很多,這就要求農(nóng)民朋友擦亮眼睛,多掌握科學(xué)知識(shí),用正確的態(tài)度選擇肥料,千萬不 可 抱 有 僥幸心理,要充分認(rèn)識(shí)一分價(jià)錢一分貨的市場規(guī)律。肥料含量與價(jià)格呈正比,如出現(xiàn)含量高價(jià)格低的現(xiàn)象就需要慎重考慮其真假。除選擇大量元素氮、磷、鉀外還要考慮中微量元素。

而重要環(huán)節(jié)則是搭配,“大鍋菜”原料搭配的主要依據(jù)是根據(jù)吃飯人數(shù)和大眾口味。配方施肥的原料搭配是針對(duì)作物的需肥規(guī)律和產(chǎn)量水平而定。比如:對(duì)氮、磷、鉀的需肥規(guī)律小麥?zhǔn)?:1:3、玉米是4:1:2、花生是4:1:3,除此之外,還要考慮他們對(duì)中微量元素的需求,比如:小麥喜錳,花生喜鉬,玉米喜硼、鋅。“大鍋菜”的原料雖然多,但都同等重要,缺一不可,配方施肥也是一樣,缺少某種元素,會(huì)影響產(chǎn)量和質(zhì)量,過多則容易造成浪費(fèi),有的還可能發(fā)生肥害。所以,在制定作物配方肥料時(shí),要依據(jù)作物需肥規(guī)律和產(chǎn)量水平、土壤養(yǎng)分和供肥能力、不同養(yǎng)分的利用率等因素合理配置肥料。

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