在溫室和塑料大棚內將平菇與西紅柿進行套種栽培，既能為平菇的生長提供良好的生長環境，又可充分利用空間增加土地利用率，提高菌菜的產量和品質，顯著增加經濟效益。一年可種兩季蔬菜兩茬平菇，經濟效益極為顯著。現將其高效套種技術介紹如下：

1.茬口合理安排 西紅柿是一種生長期比較長的蔬菜，冬季棚室生產，與中、低溫型平菇套種極為合適，種植時西紅柿按常規管理，西紅柿田里預留放平菇菌棒的溝。在生態溫室內，西紅柿套作平菇，春節前后上市，市場價格高。西紅柿品種應該選擇早熟，抗逆性強，果大豐產皮厚的無限生長型，如中蔬4號、魯粉3號等，8月中旬西紅柿育苗，9月下旬移栽。平菇可選中、低溫型品種，9月下旬平菇配料裝袋，發滿菌后移到西紅柿行間覆土，11月平菇上市，直到翌年1月份生產結束。制作平菇的培養料可根據各地的實際情況選擇，組合培養料比單一培養料要好，發酵料要比生料要好。

2.西紅柿栽培技術 整地前每667平方米施有機肥3000千克、尿素50千克、硫酸鉀50千克、復合肥50千克、深翻細耙，9月中旬扣膜。選擇陰天或傍晚定植，定植前一天苗床灌大水，以便切坨起苗。大小行種植，大行距0．8米，小行距0．5米，株距0．3米，邊切坨邊起苗邊栽苗，嚴格選苗，將苗坨扶直，培少量土后澆足水，水滲后封土，密度667平方米3300株，平菇套種在大行內。定植初期棚室上面進行遮陽，降低溫度，減弱光照強度，利于促進緩苗。西紅柿秋冬茬栽培生育前期外界降到15℃以下時，只是白天通風，夜間蓋嚴薄膜不再通風。當室內夜間氣溫不能保持10℃以上時，夜間覆蓋草苫進行保溫，隨著外界氣溫的繼續下降，逐漸減少通風量和縮短通風時間，最后密閉晝夜不通風；當第一穗果核桃大小時進行第一次追肥澆水，667平方米追施尿素15～20千克，隨水灌入溝中。第二穗果膨大期葉面噴施0．3％磷酸二氫鉀，以補充果實膨大所需營養，以后澆水追肥應酌情適量進行；西紅柿秋冬茬栽培采用單干整枝方法，即留主枝生長、開花結果，各葉腋發生的側枝全部摘除。為促根系發育和防地上部徒長，側枝不宜過早摘除，當第一側枝長度達5厘米左右時再摘除。一般主枝留3穗果，在第5花序開花后，花序上留2～3片葉摘心，每個果穗留4～5個果，促果膨大，提高果實的商品性。病葉、老葉應及時摘除。第一穗果實達到綠熟期后，下部葉片可全部摘除，利于通風透光，促果膨大，減輕病害發生；開花盛期，選晴天上午9～10時，用防落素噴花，目的是保花保果。見果后每10天噴1次64％殺毒鞏，防治疫病，每隔20天噴1次速克靈防治灰霉病。發現病毒病，用病毒寧噴施，連續2次。發現蚜蟲，用敵殺死噴霧防治。在西紅柿轉色期，用乙烯利催紅，最后1次采收后，可貯存一段時間。紅果放在2～5℃、綠果放在10～20℃條件下貯存。

3.平菇栽培技術 用新鮮的玉米芯作培養料粉碎成粒（粒徑5毫米以下），并加入8％麥麩、1％石膏、1％復合肥、4％石灰、0．2％多菌靈，含水量70％，ｐＨ值9，建堆發酵7天，注意定時翻堆，測定ｐＨ值7，含水量65％。培養料發酵完后，用22厘米×50厘米栽培袋進行4夾3生產法接種。在大行中間開寬0．4米，深0．2米的栽培溝，溝底整平澆水，畦底撒層石灰粉消毒。管理上按菌袋常規管理方式進行管理，菌袋長滿后移入西紅柿田里事先留出的埋菌棒的溝內，覆土2厘米后澆1次大水，10天左右就可以出頭潮菇。頭潮菇采收后，去掉老化菌膜，此時正是西紅柿旺長期，可為平菇培養料追1次肥為下一次出菇做準備。從第一次出菇到出菇結束大約可出4～5潮菇，歷時50天左右，平菇栽培結束，平菇廢料翻耕入大田作肥料，為下茬栽培利用。