前作收獲后，進行整地。要求耙平整細，開溝理廂。應選用抗病、優質豐產、抗逆性強、適應性廣、商品性好的品種。對下季要種植小麥的田塊應選用生育期短、有市場前景、價格好的品種;對不種小麥、油菜的田塊可選擇生育期長的品種，以提高產量和延長市場銷售期。大蒜要求早、中、晚熟品種合理搭配;菠菜選用市場需要的大圓葉菠菜品種，如美國大圓葉菠菜、日本大圓葉菠菜等。秋萵筍選用青掛絲、白洋棒等。

適時播種

大蒜。不同品種播種有一定差異，早熟品種在9月上旬播種，中、晚熟品種在9月中、下旬播種。早熟品種畝栽5.5萬株左右，中熟品種畝栽4.5～5萬株左右，遲熟、品種畝栽4～4.5萬株左右。播種方式可采用溝栽、穴栽和免耕栽培方式。播種過后覆土以不露蒜瓣尖端為宜。

菠菜。播種時間，11月前均可。播種時，因干種子直播出苗慢，需要浸種，按每畝用種2～2.5kg，先用冷水浸種20～24小時，浸種時應經常攪拌，并在浸種過程中更換浸種水3～5次，浸后將種籽攤開晾干。如土壤過干，田內灌一次水，要充分濕透，2天后即可播種。要求深溝高廂，廂寬2米，溝寬25厘米，溝深20厘米，以便防澇和追肥、除草等田間管理。

施用秸稈腐熟劑

大蒜栽后5～7天雜草開始萌發，應及時噴施大蒜專用除草劑，然后每畝覆蓋稻草300～500kg，均勻撒施秸稈腐熟劑。

波菜等其他蔬菜浸種后的種子均勻的擻播于廂面后，在上面覆蓋稻草300～500公斤，均勻撒施秸稈腐熟劑。

肥水管理

大蒜栽培以基肥為主，要求重施底肥。配方施肥，中等肥力土壤耙面肥要求施腐熟的有機肥2000～3000kg/畝，氮肥(N)5kg/畝(例如尿素11kg)、磷肥(p205)6kg/畝(例如過磷酸鈣40kg)、鉀肥(k20)8kg/畝(例如硫酸鉀17kg)，或使用按此折算的復混肥。

大蒜從播種到采收要灌水兩次，第一次在立春前后灌苗水，第二次在有5%大蒜抽薹時灌薹期水，兩次灌水可根據當時苗情長勢情況，每畝撒施尿素5kg和鉀肥5kg，菠菜每畝施2000kg腐熟的有機肥和硫酸鉀復合肥(氮、磷、鉀含量各為15%)40kg，出苗10天后進行一次追肥，每畝用5擔清豬尿糞水加2kg敵克松潑施。有2片真葉時，如果密度過大，要適當間苗。15天后，每畝追施碳銨15公斤加硫酸鋅2kg潑施，共追3次肥。在三葉一心每隔15天用濃度為0.3%磷酸二氫鉀噴一次，共噴2～3次即可。

病蟲害防治

綜合防治，優先采用農業防治、物理防治、生物防治，科學使用化學防治，不使用國家明令禁止的高毒、高殘留農藥。

大蒜霜霉病可用72%杜邦克露，80%杜邦新萬生，69%安克錳鋅，64%殺毒磯等600-800倍液交替防治。大蒜葉枯病可用達科寧、施寶功、世高、撲海因、百菌清、殺毒礬等防治。

菠菜病蟲較少，一般有霜霉病、炭疽病等，用雷多米爾800～1000倍噴霧即可。