應選擇生長健壯、抗逆性強、產量高、不易發青、產茭大而嫩的茭墩為種苗。

二、整地施肥

茭白生長期長，生長量大，要求土壤肥沃。整地時，先加固田埂，以利保水。冬季栽植施腐熟豬、牛欄糞2500 -3000公斤/畝或雞糞1000公斤/畝、磷肥50kg/畝、鋅肥1.5kg/畝，生石灰100－150kg/畝；春季栽植另增施45%復合肥50kg/畝，耕耙平整，灌水深2－3cm，達到田平、泥爛、肥足，以滿足茭白生長發育的需要。

三、挖苗、分苗

確定好種茭后，在挖茭苗前，先去除田間雄茭，灰茭墩，留10－20cm割去茭墩上部老葉，將老茭墩挖起，用利刀劈開，以一根帶根的老莖為1株，劈口要直，不能歪斜，不傷芽，隨挖、隨分、隨栽。

四、 栽植

高山茭白單季茭以10－11月栽植為主，也可在第二年的3月中旬前栽植，行距寬行1.1m、窄行60cm，株距40cm。雙季茭為了提高夏茭的孕茭率，栽種時間以10月下旬至11月下旬為好。行距寬行90cm、窄行60cm，株距50cm，栽植0.18萬株/畝，栽植深度以不歪苗、不浮苗、秧苗的白色部分埋入土中即可。

五、田間管理

（一）疏苗、補苗

在苗高15－20cm時進行疏苗，疏除密、弱茭苗，同時在茭墩中間壓一塊泥，使茭墩分蘗向四周均勻生長，以利通風透光。單季茭每墩留苗7－10根，雙季茭每墩留苗10－15根。  　　

（二）灌水

茭白在整個生長期間不能斷水，水位要隨著不同生育階段進行調節。茭白栽植后田間保持水深3－4cm越冬；春季茭白開始生長時，水位宜淺，保持3cm左右，以利地溫升高，促發棵；4月下旬前后，可視茭白分蘗情況進行一次烤田，后灌10－15cm深水控制分蘗。孕茭期可加深到20cm的水位，但不能超過茭白眼。夏茭孕茭時天氣漸熱，茭白要勤換水，或活水灌溉，有利延長夏茭孕茭。秋茭收獲后要落淺到3－4cm的水位。地上部枯死后的休眠期保持1cm的淺水，水位深會使薹管腐爛，影響次年的萌發。

（三）追肥

高山茭白追肥宜早不宜遲，以促苗早發，早孕茭。結合水層管理，促進前期有效分蘗，控制后期無效分蘗，促進孕茭。茭白生長期長，除施足基肥外，必須適時追肥。第一次可在萌芽時追施尿素10kg/畝、氯化鉀15 kg/畝；第二次在分蘗時施45%復合肥50 kg/畝；第三次雙季茭在谷雨前、單季茭在立夏前，施45%復合肥30－50 kg/畝。夏茭采收過程中，可根據茭苗生長情況適量追肥。夏茭采收后可施45%復合肥30－50 kg/畝，以利秋茭生長。

（四）耘田除草

茭白耘田可在茭白株行間用鐵耙翻動土壤，達到中耕、松土、除草的目的，并可提高土溫，加速肥料的吸收利用。一般耘田進行2－3次，第一次在植株開始返青時進行，以后隔15天進行1次。

（五）清除雄茭、灰茭

雄茭和灰茭不能結茭，應隨時加以去除。去除的空位，可用分蘗多的正常茭墩上的苗補上。

（六）剝枯葉、拉黃葉

剝枯葉、拉黃葉是清除枯老的葉片，增加植株間的通風透光條件。一般在夏茭采收后期開始，根據植株生長情況，把枯老的葉片剝清拉光，要求是拉清不拉傷，把拉下的黃葉踩入田間作為肥料。

（七）病蟲害防治

茭白病蟲害防治要以預防為主、化學防治為輔。在搞好農業防治的同時，大力推廣物理防治，合理使用藥劑。主要病蟲害有胡麻葉斑病、銹病、飛虱、螟蟲等。胡麻葉斑病：在5月份發病初期用50%撲海因懸浮劑600倍液，或20%三環唑500倍液噴霧。銹病：發病初期用15%三唑酮可濕性粉劑800－1000倍液或67%敵銹鈉可濕性粉劑200倍液噴霧，隔7－10天噴1次，交替用藥，連防2－3次。孕茭期慎用。飛虱：可選用10%吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液噴霧防治。螟蟲：用5%銳勁特膠懸劑1000倍液噴霧防治。