平菇在栽培過程中，常會受溫度、空氣濕度、病蟲害、菇房管理條件等影響，而出現幼菇大面積萎縮、死亡的現象，嚴重影響著平菇產量和收益，專家建議，進入秋季，由于晝夜溫差大，氣溫波動明顯，易對平菇種植產生影響，因此平菇此時須細致管理。

多種原因誘發死亡

原西北農林科技大學蔬菜花卉研究所專家認為，品種、氣溫、濕度等都是影響平菇產量的重要因素，要找準誘發平菇死亡的原因，及時采取措施進行防治，減少損失。

1.菌種型不適應環境條件 平菇品種很多，按溫度類型可分為高溫型、中高溫型、廣溫偏高型等，要獲得平菇的優質高產，正確選擇品種很重要。如趕在夏季出菇，此時氣溫較高，而菌種卻屬于低溫或中溫型，則易因菌種不適應而引發死菇。

2.氣溫短時間波動較大 初秋時節，氣溫易在短期內波動。外界氣溫上升到30℃左右，利于平菇菌絲的營養生長，而使子實體的生殖生長受阻，菌蓋就會逐漸枯萎，造成小菇或菇蕾大批死亡，而幼菇突遇降溫難以適應，也易造成大面積死亡。

3.大風引起濕度驟然降低 平菇栽培中如果通風方式不恰當，大風往往會導致菇棚內濕度降低，當棚內空氣相對濕度低于80%，小菇體會因缺水而枯萎死亡。

4.噴水過量 在平菇子實體膨大期間，若噴水過多易造成水腫現象，實體變黃潰爛，也易感染病菌而死亡。

多措并舉保證產量

1.選好菌種控制好溫度 要注意根據出菇季節選擇適宜溫型菌株，夏季出菇，應選擇高溫型的菌株，冬季出菇，則選用低溫型菌種。高溫時可在菇棚上增加覆蓋物厚度、給棚頂噴水等措施降溫，突遇降溫應做好保溫措施，在保證通風的情況下避免過多冷風進入菇棚。

 2.正確通風增濕 平菇生產過程中，要注意適時通風，并在通風口處掛上薄布簾，高溫通風時給布簾噴上水，將干熱風變為濕熱風，刮干熱風時盡量少通風，保持出菇棚內的空氣相對濕度在80%左右，幼菇時要勤向空中用涼水勤噴水霧，與通風同步。

3.綜合防控病蟲害 氣溫較高時，雜菌和一些蟲害易滋生，應堅持以防為主，綜合防控。嚴格按照規定濃度噴藥，盡量少用藥。在通風口處最好釘上紗窗，防止菇蠅等害蟲遷入危害。及時將死菇蕾及菇腳除掉，將被污染的菌袋帶離菇棚銷毀。氣溫較低時，病蟲害不易發生，主要是以嚴防培養料中攜帶病蟲害為主。

在高溫天氣，溫度和相對濕度對平菇生長影響很大，所以控制好菇房內的環境是保證平菇生產的重要環節。