芝麻菜別名蕓芥、火箭生菜、色拉菜、紫花芥、臭菜等，是一種保健型稀特蔬菜。因全株有濃烈的芝麻香味，故名芝麻菜。主要食用嫩莖葉和花蕾，可炒食、涼拌、煮湯或蘸醬生食，口感柔嫩，味道鮮美，在吃的時候，有一種芝麻香氣。生產周期短，產量較高，棚室一年可種6～9茬，效益可觀。筆者根據我省南部地區一些菜農的栽培經驗，將其栽培技術介紹如下：

一、生活習性

芝麻菜屬于喜溫暖氣候的葉類蔬菜，喜光照，但對光照條件要求不嚴格，在中等光照條件下生長速度快，喜濕潤土壤條件，莖葉最適合生長溫度白天為18℃～23℃，夜間為10℃左右，對土壤的適應性較廣。

二、栽培方式

芝麻菜的栽培方式有：土壤栽培、水培和芽菜栽培三種。在保護地和露地均可以種植。在北方地區可周年播種，實現周年供應。各地區可以根據當地的氣候、種植習慣和消費者的需求安排播種期，陸續供應的應排開播種期。

三、品種選擇

主要品種有花葉芝麻菜、板葉芝麻菜、東北芝麻菜、野生芝麻菜等。按芝麻菜的葉形有花葉與板葉之分，花葉類型葉片羽狀深裂，生長期較長，葉片深綠，花葉的品種目前是種植最普遍的一種芝麻菜；板葉芝麻菜沒有葉裂，生長期較短，味道略淡。

四、整地播種

選好地塊后，將土地深翻，施入腐熟有機肥3000公斤做基肥，混勻后，將地整平，做成1.3米平畦，即可等待播種。一般采用直接播種的方式。1.3米寬平畦開淺溝8行，畝用種量1.5公斤。播種時可將2～3倍的細土與種子拌勻后再播種。播種后稍鎮壓，然后澆透水。一般4～5天即可齊苗。采收小苗上市的，以直播為主；采收菜薹的，以育苗移植為主，移植株行距為20厘米×30厘米。

五、田間管理

出苗后，結合間苗，淺中耕1次，以后再中耕2次，并注意及時去除田間雜草，生長期間保持土壤濕潤，以小水勤澆為原則。棚室栽培要注意調節溫度和光照，冬季要增溫保溫，芝麻菜小苗具2～3片葉時可結合幼株采收間苗和定苗，拔去弱苗、劣苗，并清除田間雜草。間苗完成后視植株長勢追肥，追肥以尿素或復合肥等速效肥為主，每隔7天追肥1次。芝麻菜對水分需求較高，在生長期應盡量維持土壤濕潤。

六、病蟲害防治

芝麻菜的病害主要是菌核病，菌核病全生育期都發生，以苗期發病損失重。棚室內主要通過病組織上的菌絲與健株接觸傳染，使病害蔓延。菌絲生長適宜溫度范圍較廣，但不耐干燥，相對濕度85%以上有利于發病。此外，帶病的種苗調運和移栽病苗，可擴大傳播。在發病初期隨時清除染病組織并及時進行藥劑防治，可選用65%甲霉靈可濕性粉劑600倍液或50%多霉靈可濕性粉劑700倍液或40%菌核凈可濕性粉劑1200倍液噴霧，7天防治1次。

蟲害主要有黃曲條跳甲、小菜蛾、蚜蟲，前兩種可采用40.7%樂斯本乳油1500倍液、跳甲立殺600～800倍液等噴霧防治。在高溫多雨的夏季栽培較易出現葉斑病，可選用25%多菌靈可濕性粉劑600～800倍液噴霧防治。蚜蟲可選用25%阿克泰水分散粒劑4000～6000倍液或50%抗蚜威(辟蚜霧)可濕性粉劑2000～3000倍液噴霧防治，也可在菜地內間隔鋪設銀灰色膜或掛拉銀灰色膜條驅避蚜蟲。

七、適時采收

芝麻菜生長迅速，及時采收是豐產優質的關鍵。芝麻菜可采收外葉、菜薹或拔除整株。當苗高20厘米左右，可以結合間苗采收1次。播種以后35天，可全部采收，作菜薹采收的一般在定苗后50天開始采收。