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冬貯大白菜這樣防爛窖

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-11-19
核心提示:大白菜喜冷涼和濕潤的貯藏環境,其心葉的冰點溫度是1.2℃,但在0.6℃時,其外葉就開始結冰。因此,貯藏大白菜最適宜的溫度是0℃,同時要求相對濕度95%以上。
    大白菜喜冷涼和濕潤的貯藏環境,其心葉的冰點溫度是1.2℃,但在0.6℃時,其外葉就開始結冰。因此,貯藏大白菜最適宜的溫度是0℃,同時要求相對濕度95%以上。貯藏環境中的溫度愈高,其乙烯釋放量愈多,大白菜脫幫越嚴重。如果溫度過低,造成白菜受凍,等氣溫回升后,白菜易脫水而引起腐爛。

大白菜從入貯到大雪或冬至,此時外界氣溫和窖內溫度都較高,菜棵的新陳代謝比較旺盛。從冬至到立春,即12月下旬到翌年2月上旬,此時的氣溫最低,窖內菜棵的呼吸強度也變弱,應通過關閉通風孔或適當控制通風量等措施,每次倒菜相隔的時間也可相應延長一些。立春后,即2月中旬以后,外界氣溫逐漸變暖,隨著菜棵的逐漸衰老,其抗熱和抗病能力也逐漸減弱,管理工作以防熱、防腐為主,保持適宜的低溫和高濕,到3月份要適時上市。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 冬貯 大白菜 防爛窖
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