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生菜的貯運要領

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-11-19
核心提示:貯藏特性 生菜含水量高,組織脆嫩,冰點為-0.2℃,易受凍害。貯藏溫度以0~3℃為宜,相對濕度應在98%以上。在常溫下只能保存1~2天。
      1.貯藏特性  生菜含水量高,組織脆嫩,冰點為-0.2℃,易受凍害。貯藏溫度以0~3℃為宜,相對濕度應在98%以上。在常溫下只能保存1~2天。

2.貯運方法  (1)簡易貯藏。生菜采后呼吸代謝旺盛,需及時預冷至1℃,然后裝入薄膜中,不要密封,進入冷庫在適溫下可貯10~15天。生菜不能與蘋果、梨、瓜類等混合貯藏,因這些蔬果產生的乙烯氣體較多,會使生菜葉片產生銹斑。(2)假植貯藏。白天氣溫在0℃以上的時候,可將露地栽培的生菜連根拔起,稍晾后使葉片稍蔫,以減少機械傷。第二天就可囤入陽畦內假植。散葉生菜一棵挨一棵囤入;結球生菜株間應稍留空隙通風。用土埋實,不澆水。隔15~20天檢查一次,發現黃中、爛葉及時清除。白天支棚通風,夜間半蓋或全蓋,使其不受凍害、不受熱,又不能讓陽光直射。散葉生菜可貯一個月左右;結球生菜可貯10天左右。(3)運輸生菜鮮嫩易腐,不宜長途運輸。中短途運輸也需要先預冷。運輸時間在1~2天以內時,要求運輸環境溫度為0~6℃;運輸時間為2~3天時,應保持0~2℃。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 生菜 貯運 要領
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