水芹旱作栽培模式在蘇南地區有較大面積應用，在蘇北地區較少見，近3年來新沂市通過露天與大棚栽培相結合，實現水芹旱作與多茬生產，大棚栽培畝產量可達24000公斤以上，經濟效益十分可觀。相對于其他蔬菜品種，水芹的管理技術較為粗放，病蟲害發生較少，操作管理簡便，比較容易推廣。

栽培方法

露地3茬栽培 第一茬在3月中旬排種，栽種后到7月可收獲2茬；第二茬收獲后留地上老莖任其自然生長、開花，8月下旬至9月初割除地上部，加強肥水管理，促進莖基部腋芽萌發生長，11月中下旬收獲第三茬。

大棚多茬栽培 采用后墻式溫室大棚或水泥立柱式大棚，棚寬6米、長50米。根據天氣變化與市場需求確定栽種與收獲期。蘇北地區11—12月移栽，3月上旬收獲第一茬，供應早春市場；以后每隔30～40天采收一茬，到7月中下旬可收獲4茬；7月至8月中旬氣溫較高，視市場行情適當提早或推遲收獲期，8—12月可收獲4茬，全年總計可收獲8茬。每茬畝產量2000～4000公斤，全年畝總產量可達24000公斤以上。

栽培要點

選用良種 適宜旱作的水芹品種有玉祁大黃葉頭芹、宜興水芹、蘇芹和溧陽白芹等。

土壤條件 選擇土層深厚、土壤肥沃、微酸性或中性、保水能力強的黏壤土地種植，露地生產也可以選擇低洼田、溝邊緩坡地、有淺水的濕地。

引種與制備 已經有少量種植的地區，在9月以老熟母莖催芽繁殖。具體方法：收割老熟母莖，捆成直徑40厘米的圓捆，豎直排放于陰涼處，上面覆蓋一層草簾，中午、夜間用水淋澆，保持堆內溫度在20～25℃。每隔5天于早上涼爽時翻堆一次，洗去爛葉殘屑，重新堆碼。10天左右莖節開始發芽生根，待50％以上腋芽萌發且芽長2～3厘米時排種。將種株排在潮濕旱地上育苗，種株間距離為8～10厘米，排種后蓋土2～3厘米厚，保持土層濕潤，幼苗高10～15厘米、種莖腐爛后移栽。移栽行距26厘米、穴距16厘米，每穴栽1～2株，移栽后上足水，以后淺水勤灌，每周灌一次跑馬水，保持田間濕度在90％以上。5月初施適量有機肥，6月中下旬開始抽薹開花，此時不宜下田作業，以防折斷種莖，保證母莖安全越夏。

大田管理 移栽前1周深翻整地，每畝施腐熟有機肥5000公斤、過磷酸鈣50公斤、硼砂1公斤。畦寬1.2米，溝寬30～40厘米、深15厘米。春栽行距15厘米、株距12厘米，秋栽行距30厘米、株距20厘米。栽后覆土3厘米厚，灌透水后保持土壤濕潤。7～10天萌芽，施入苗肥，15天后曬田，促進莖葉及根系發育。中后期土壤相對濕度保持在80％以上，空氣濕度越大，越有利于莖葉軟化。設施栽培時棚內空氣濕度要保持在90％以上，否則會影響莖葉纖維含量，影響口感。生長旺盛期每隔10～15天施一次肥，每次每畝施尿素40公斤、復合肥25公斤，視生長情況適當調節用量。多茬收獲后適當施硼肥等中微量元素肥料。水芹地上部生長的適宜溫度為15～20℃，夏季高溫時可在畦面覆蓋碎稻草或在棚上覆蓋黑色遮陽網降溫，日平均氣溫降至13℃時需覆膜保溫。

培土軟化 將兩塊木板插在植株行間夾住水芹，取土填入木板間，一邊填土，一邊整理植株，使其自然埋入土中，不能被壓彎，培土高度以植株頂部露出土面3～5厘米為宜，將土拍實后抽出木板，再繼續培下一行。培土后灌水，水面比培土前的畦面低2～3厘米，培土25天后采收上市。

調節生長 苗高30厘米時，每畝用赤霉酸純藥2克加水30公斤噴霧，使植株迅速增高，莖稈變嫩變脆，注意高溫時段不宜使用。