隨著用于香菇栽培木材原料的減少，袋料成了香菇栽培的主流技術(shù)。對(duì)香菇栽培者來(lái)說(shuō),如何利用科學(xué)的栽培管理技術(shù),生產(chǎn)出更多的優(yōu)質(zhì)菇,是獲得更高經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵。種好袋料香菇，重點(diǎn)在于抓好四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

選擇袋料栽培，節(jié)成本增效益
培養(yǎng)料在選擇搭配上要求既能供應(yīng)香菇生長(zhǎng)，又不浪費(fèi)。常用的配方：木屑83％、麩皮16％、石膏1％、石灰0．2％，含水量55％左右。若生產(chǎn)1000袋(袋的規(guī)格為18厘米×60厘米)，其配料：干木屑1500公斤、麩皮240公斤、石膏17.5公斤、水1200~1300公斤。提醒菇農(nóng)注意的是，木屑的粗細(xì)程度一般以粒長(zhǎng)9毫米左右為宜，不能有木片、木條及其他塊狀的硬物。

除了培養(yǎng)料以外就是栽培袋的選擇，栽培香菇一般使用雙層袋，內(nèi)袋選用寬18厘米、厚0.06~0.08毫米均勻一致的高密度乙烯塑料袋，截成60厘米長(zhǎng)，將一頭用棉線扎緊，并在火焰上將繩封成光滑的粒狀，以不漏氣為宜；外袋厚0.1~0.2毫米、寬20厘米、長(zhǎng)62厘米。一般生產(chǎn)1000袋，需栽培袋13公斤左右。

徹底滅菌防雜菌，創(chuàng)造適宜生長(zhǎng)環(huán)境

滅菌環(huán)節(jié)十分重要，是香菇后期生長(zhǎng)不受雜菌浸染的重要保障。

生產(chǎn)上，滅菌基本是采用常壓蒸汽滅菌，主要有土蒸灶和導(dǎo)入式蒸汽滅菌爐，后者可移動(dòng)，能節(jié)省燃料。培養(yǎng)料裝袋后要立即裝鍋，不能拖延。裝鍋時(shí)，料袋平放，同一層的料袋要擠緊，上下袋形成一條豎直線，不能呈“品”字形重疊，行與行之間要留空隙，以利蒸汽通暢，防止局部滅菌不徹底。滅菌時(shí)，如用土蒸鍋，要 “攻頭、控中尾”，在上大氣前，大火猛燒，力爭(zhēng)使料溫在 6小時(shí)內(nèi)達(dá)到100℃，防止培養(yǎng)料變酸變臭。當(dāng)料溫達(dá)到100℃后，用適當(dāng)?shù)幕鹆烤S持料溫在100℃，保持24小時(shí)以上，中途不停火，不降溫。達(dá)到時(shí)間后停火降溫，待料溫在70℃以下時(shí)出鍋，移入已整理好的培養(yǎng)室內(nèi)，呈“品”字形碼放，并開(kāi)門窗降溫。

接下來(lái)進(jìn)行香菇的接種，接種的時(shí)間是看料袋的溫度，當(dāng)料袋的溫度低于28℃時(shí)，把料袋、菌種及接種工具等用75％的酒精或2％的菇寶溶液擦洗一遍，待干后放入接種箱，并點(diǎn)燃5小包菇寶密封熏蒸30分鐘后進(jìn)行接種。打一穴接一穴，每袋接3穴，接入的菌種要成塊，填滿穴，封住口，凸起。接完一箱后，移入培養(yǎng)室，以“品”字形或順碼成堆柴式放置。

最后，要?jiǎng)?chuàng)造適于菌絲體生長(zhǎng)的環(huán)境，保持培養(yǎng)室黑暗、干凈、干燥、通風(fēng)良好，關(guān)鍵是溫度和通風(fēng)供氧。菌袋的溫度管理要依據(jù)香菇菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍：香菇菌絲在5℃～32℃均可生長(zhǎng)，24℃～27℃最適宜，超過(guò)30℃生長(zhǎng)不良。如果香菇菌絲生長(zhǎng)時(shí)間較充裕，接種后一般隨自然溫度，只要菌袋溫度在10℃以上，就可以不加溫。如果接種晚，則需控制菌袋溫度在24℃～27℃。在菌袋生長(zhǎng)后期，菌絲呼吸會(huì)使菌袋溫度升高，要經(jīng)常檢查，采取加強(qiáng)通風(fēng)等措施，靈活控制，防止袋溫超過(guò)30℃，嚴(yán)防“燒堆”。