品種選擇 選擇矮生菜豆和蔓生萊豆均可，如法國地蕓豆、碧豐、蕓豐1號、老來少等品種。

培育壯苗 菜豆秋冬茬栽培的播種適期在8月中旬，播前將地清理、整平，每畝施充分腐熟的有機肥4000千克，過磷酸鈣30~40千克，草木灰100千克。播前將選好的種子晾曬12~24小時，再用1%的甲醛溶液浸泡20分鐘，然后用清水沖洗干凈。為了縮短出苗時間，在播種前應進行浸種催芽。已發芽的種子應及時播種，防止落干。播種時，先開穴，澆水少量，隨之撒入少許細土，然后點播、覆土。

間苗、補苗 出苗后第1片基生葉出現、三出復葉出現時為間苗、補苗的適期。間苗時剔除病、殘、弱苗，選留生長健壯、無病蟲、子葉完整的苗子，每穴留3株（蔓生）或4株（矮生）。

加強田間管理

①合理肥水 追肥澆水應掌握“苗期少，抽蔓期控，結莢期促”的原則。植株長到3~4片真葉時，蔓生品種結合扎架澆1次抽蔓水，每畝土地追施10~15千克尿素，以促進抽蔓和植株發育。此后一直到開花為蹲苗期，應控制肥水，促進菜豆由營養生長向生殖生長發展。待第1花序結幼莢時，即可結束蹲苗，開始灌水，并將澆水量逐漸加大，每采一次莢澆水一次，隔一次水隨水沖施尿素10千克左右。在整個結莢期要保持土壤濕潤，土壤相對濕度以70%~80%為宜。

②植株調整 蔓生長到4~8片真葉后開始甩蔓，此時應結合澆抽蔓水進行插架。待植株長滿架后打頂，進入結莢后期植株衰老時，要及時打去下部病、老葉，改善通風透光條件，促使側枝萌發和潛伏花芽開花結莢。

③適期采收 矮生種播后50~60天開始采收嫩莢，應在嫩莢充分長大而豆粒尚未凸起時及時采收。采收期一般20~25天。蔓生種播后60~70天開始采收嫩莢，采收期30~60天，結莢盛期每隔2~3天采收一次。

④防治病蟲害 秋末冬初天氣逐漸變冷，溫度、光照均不太適宜菜豆的生長，此時植株最易發病。應加強管理，及時防治。