蔬菜生長過程中，其器官在不斷發生變化，菜農須按各種器官的生長發育狀態作出判斷，及時進行調節，以便使各器官間生長發育和諧，達到高產優質的目的。本期由本報特聘專家殷鏡堂講一講生產中蔬菜根、莖、葉、花經常出現的不良狀態及調節。

根

蔬菜的根，發育正常時，數量多，深淺適宜，能為蔬菜的優質高產打下基礎。在實際生產中常見的情況是根系弱小，數量少，不生新根導致蔬菜生長勢差。

如果由于定植等原因使蔬菜根偏深，則根際缺氧，呼吸作用受抑制，會影響根對各種元素的吸收引發缺素癥。蔬菜定植過深時，嫩葉常變黃，就是由于根差對土壤中鐵、鋅元素吸收不足而造成的。根的數量也是影響植株生長發育的關鍵。在土壤條件差、水肥條件差的情況下，根的數量少是必然結果，菜農需注意通過增施大量的畜禽糞或秸稈漚制肥為主的有機肥，改良土壤，為根系生長創造良好的條件，這對于土質黏重的地塊尤為重要。

蔬菜根系差時，應注意以“葉養根”的原理，把葉子培養好，并增施葉面肥，起到養根的作用。也可灌用生根劑促生新根，常用的為強力生根劑1500倍。注意化肥施用不要超量。否則對根系的傷害很嚴重，會造成死棵等嚴重肥害。

越冬茬蔬菜中的瓜類、茄果類蔬菜，定植后，須引根下扎。如果蓋地膜太早，則根系在近地面土層中發展快，數量多，雖對緩苗有利卻對冬季生產不利。根系太淺，蔬菜抗性差，當冬季嚴寒來臨時，地溫降低時，根較深的受影響小，根淺的會因地溫低而受凍害，甚至受凍而死。解決辦法是防寒和晚蓋膜，需在定植后15-20天后進行。

莖

蔬菜的莖以粗壯為好，細而高不好。俗語說：“稈高產量低”，茄果類蔬菜苗子細而高叫高腳苗，會造成低產，解決辦法是斜臥栽植。根的深度不變，把一部分莖稈埋入土中，向北傾斜，上半部露出地面使其向上，使莖稈變矮，由高腳苗變為矮壯苗，西紅柿等被埋莖部會發生不定根，使吸收能力提高，植株營養改善，可以明顯提高產量。

蔬菜根吸收的肥水需通過莖稈進行運輸，由根部送到葉部，葉片制造的有機營養也需要通過莖稈由上向下輸送，除送到果實等處外，也需送達根部，形成了“根靠葉養，葉靠根長”的有機聯系。這聯系的渠道和橋梁就是莖稈，所以莖稈的粗細決定了這種聯系的強弱，決定了上下營養輸送的效率和水平。蔬菜莖稈的粗度決定了其截面積的大小，粗度提高1倍，粗度與截面積是平方關系，就提高了4倍，營養輸送能力也就會增加到4倍，所以苗木的莖稈粗細對營養的輸送影響很大：粗度增加了，營養輸送能力就會成平方關系增加。所以，從栽培的角度看，應從種子選擇、苗木培育開始注意培育壯苗，以使蔬菜的莖比較粗，這是豐產的基礎。

葉

葉片是蔬菜進行光合作用的主要器官，所以葉子的狀況會對產量有直接影響。從整體看，葉面積系數的大小、覆蓋率的高低是主要的。但從個體看，蔬菜的葉子要大小適度、顏色濃綠、厚實健壯。葉片太大、太薄、色太淡或葉小畸形都不是理想狀態。對葉子生長不理想的問題需綜合解決。總的原則是旺長需抑制、弱的要促進，過多的要疏除。疏除葉主要是針對老化葉、病蟲葉，不能過度疏葉。第一穗果實下的葉子是養根的，不可過早摘掉，否則根部營養缺乏。

也有的黃瓜棚“落蔓太低”，蔓高只有1.4米左右，以至功能葉只有12-14片，遠不能滿足結瓜的要求，須把蔓留1.8米左右，留葉20片左右為宜。

花

蔬菜的花決定著果實的大小形狀，也就決定著產量的高低。所以應努力提高花的質量。苗期太旺，會使茄子、西紅柿第一果穗上出現畸形的大雌花，結畸形果，所以首要任務是控制旺長，促進弱株生長，從而提高花芽質量。其次是注意補充硼元素。我國北方黃、淮海平原大部分土壤缺硼，施硼肥每畝用1公斤左右，或一茬蔬菜葉面噴用硼砂600倍2-3次是非常必要的，可避免因缺硼造成的花芽分化不良和畸形果，提高坐果、坐瓜率。再是冬天低溫時段，如果棚室蔬菜地溫偏低，常會造成西紅柿、茄子等蔬菜出現大批的短柱花，致使坐果率低、落花落果嚴重，所以注意提高地溫很重要，在冬天棚室陰雨天來臨前，把棚溫提高2-3℃，借以提高地溫。

黃瓜以生長調節劑吡效隆配2，4-D為主配成的點花藥，常會造成瓜蔓生長細弱，花少、瓜小，可以先停止蘸花，再葉面噴用蕓薹素內酯混尿素300倍、磷酸二氫鉀400倍，以養蔓促長、恢復蔬菜弱的生長勢。黃瓜應恢復到開花的雌花距生長點45厘米左右，才算恢復正常的長勢，過長為旺長，過短為長勢弱。

落花落果的產生原因眾多，果柄離層生成會造成嚴重的落花落果。如及時噴用20-30毫克/千克的a-萘乙酸鈉液可以很快阻止這種形式的落花落果，噴藥時應以果柄處為主。

在茄子花瓣上產生的紫花點病常引發果實變硬，果皮無光，內生縱向線狀壞死，在葉片上發生隱約的圓斑，莖稈上也產生長條褐斑，在果實上生近似褐紋病的褐斑，最后致茄果腐敗，從萼片下脫落，該病暫無名，我們疑為病毒病的一種，應按防治病毒病的方法進行防治。

黃瓜的“花打頂”是種生理病，常表現瓜蔓生長點生長緩慢、長勢衰弱、節間變短，雌花聚集在生長點（瓜蔓的頭）附近，向上開花，嚴重時出現封頂狀態，主要成因有三。1.越冬黃瓜棚室保溫效果差，上半夜溫度低，黃瓜葉片白天制造的營養“回流”受阻，在葉子中積疊所造成的花打頂，頂部葉片變厚、變微黃是其特殊的表現。2.菜農為保瓜條頂部的鮮花，增加商品競爭力，常在黃瓜雄花開放前，用吡效隆混2，4-D蘸花，使用這些調節劑除有“保鮮花作用外，還會引起植株營養大量集中供應瓜條，而莖蔓得到的營養大為減少。時間長了，瓜蔓的生長受到嚴重抑制，生長細弱、節間變短，造成了花打頂。對這種花打頂應注意暫停藥物蘸花，追施氮鉀肥料，葉面噴用蕓薹素內酯，混300倍尿素，提高生長點的生長勢來解決。3.對黃瓜植株噴用了過量的抑制劑或抑制藥物（如氟硅唑）濃度較高或次數較多，常會引發嚴重的花打頂。除要停用藥物外，可噴用50毫克/千克的赤霉素“提頭”促長解決。

茄果類蔬菜也常在結果期出現很大的畸形花，結的西紅柿、茄子、辣椒、甜椒都會結出臍部大、果實不正的大果。這通常是由于花芽分化期“二葉一心”前后，肥水過量供應所致�；�形花必結出畸形果，應注意苗期肥水供應勿過量，并在定植后對第一、二穗花或第一、二個花出現時把畸形花疏除不用。

茄果類蔬菜的短柱花常發生，越冬蔬菜更為嚴重。生長勢衰弱或冬天地溫低、棚溫低和干旱會使短柱花大批出現。土壤硼元素缺乏也是出現短柱花的原因。植株旺長又逢氣溫太高也會引發短柱花的出現，短柱花花冠顏色淺、果柄短或過長，這種花授粉能力低，難坐果或是引起嚴重落花落果也是產生小果的主要原因之一。針對上述原因，進行合理調節是重要的。這些調節都應在補充硼肥的基礎上進行才能更顯效果。