氮肥供應充足時，生姜植株表現為葉片肥厚，葉色深，生長旺盛，光合產物多，產量高；若缺乏氮素營養，則表現為植株矮小，葉片薄，葉色發黃，生長勢弱，分枝少，產量低。

磷肥供應充足時，前期促進姜苗根系的生長，根莖的生長；促使莖和葉中的光合產物向根莖中轉運分配，提高產量。磷元素缺乏時，生姜葉色暗綠，植株矮小，根莖發育不良，產量低。

鉀肥供應充足時，生姜葉片肥厚，莖桿粗壯，分枝增多，抗病性、抗逆性增強，產量高，品質好。鉀元素缺乏，不僅影響植株的長勢和根莖的發育，導致產量下降，而且增加姜塊的粗纖維含量，降低揮發油、維生素C以及糖分含量，影響姜塊品質。

硼、鋅等微量元素對生姜的生長和產量也有很大作用。據報道，在土壤中增施硼和鋅，能促進植株增高，葉面積擴大、分枝數增多，而且姜球大、圓，皮色鮮艷有光澤，品質好。

二、需肥特性

據測定：每生產1000公斤鮮姜約吸收氮6.3公斤，磷1.3公斤，鉀11.2公斤。氮磷鉀比例為5:1:8。在幼苗期植株生長緩慢，生長量小，幼苗對氮、磷、鉀的吸收量也較少，三股權期以后，植株生長速度加快，分杈數量增加，葉面積迅速擴大，根莖生長旺盛，因而需肥量迅速增加。

三、施肥技術

1、施足基肥

結合深翻整地，每畝施優質腐熟雞糞3-4方、或優質圈肥4000～5000公斤，純硫基復合肥50公斤，硫酸鋅1～2公斤，硼砂1公斤。

2、合理追肥

①輕施壯苗肥：于6月中上旬幼苗長出1-2個分枝時，結合澆水沖施二次肥，間隔10-15天，每次每畝沖施高氮復合肥15-20公斤。

②重施拔節肥：又稱轉折肥（立秋前后），三股杈階段，生姜進入旺盛生長期，是追肥的關鍵時期，每畝追施高氮復合肥70-80公斤。

③沖施補充肥：在塊莖膨大期進行，9月中旬植株出現6-8個分杈時，每畝沖施高氮鉀復合肥50公斤左右，分兩次施用間隔15天左右。