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菌種生產應注意四大問題

放大字體  縮小字體 發布日期:2014-01-20
核心提示:隨著食用菌生產的快速發展,不少生產者在從事菌類栽培的同時,也在學習菌種制作技術。這種自繁自用、降低成本、提高收入的方法值得提倡。

隨著食用菌生產的快速發展,不少生產者在從事菌類栽培的同時,也在學習菌種制作技術。這種自繁自用、降低成本、提高收入的方法值得提倡。但是,就目前而言,菌種生產技術仍掌握在少數人手中,初學者往往由于技術、設備跟不上,走了很多彎路。現筆者就菌種生產中應注意的4個問題淺述如下,供參考。

一、引進母種"四要"。一是引種時一定要到正規、信得過的科研單位和菌種生產廠家引進,這樣菌種質量才有保障。二是要明確菌種的特征特性,掌握適宜出菇的溫度范圍,做到心中有數,適時投料播種。三是引進菌種后,一定要做出菇試驗,檢驗菌種的適應性,確保規模生產時萬無一失。四是有些品種在冰箱中保藏后,需轉管復壯后再擴接原種,否則,菌種很難成活。據試驗,雞腿菇、姬松茸、大球蓋菇、金針菇、木耳類等品種,均是經復壯后再擴接原種更為保險。

二、培養料配方要科學合理。無論是生產原種還是栽培種,原輔料的比例一定要準確無誤,培養料的碳氮比值一定要合理,特別是要控制氮元素的比例不能超標。否則,裝瓶裝袋后游離氨在瓶內、袋內無法排除,菌絲將無法定植生長,導致菌種生產失敗。

三、滅菌要徹底,接種應無菌。菌種培養基用常壓滅菌,應在100℃溫度下保持8~10小時。高壓滅菌壓力達到1.5千克/平方厘米后要保持1.5小時以上。接種時,應嚴格按照無菌操作進行。

四、發菌階段應控溫。高溫季節生產菌種,自然氣溫高,在常規條件下培養發菌,控制料溫升高是至關重要的一環。一是接種應在早晚溫度較低時進行。二是擺放菌種時,瓶與瓶或袋與袋之間均應留有一定的空隙,有利于熱量散發。如果瓶、袋緊靠,菌絲的呼吸熱不能得到有效散發,勢必導致高溫燒菌現象發生,菌絲生長發育受阻,稀疏無力,菌種質量將嚴格受損。三是培養室應選擇空氣對流、通風良好的房間,溫度高時,可隨時通風降溫。四是高溫季節瓶、袋上面切忌覆蓋,更不可堆碼過高,否則,對散熱極為不利。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 菌種 生產 注意 問題
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