需肥特點。山藥的生育期較長,需肥量很大,特別喜肥效較長的有機肥。由于塊莖的形成伴隨著淀粉等物質的積累,故磷鉀的需求量相對較大。山藥在生長前期,由于氣溫低,有機養分釋放慢,宜供給適量的速效氮肥,促進莖葉生長;生長中后期塊莖的生長量急增,需要吸收大量的養分特別是磷鉀肥,要特別注意防止缺肥早衰。山藥是忌氯作物,土壤中氯離子過量會影響山藥生長,表現為藤蔓生長旺盛,塊莖產量降低、品質下降、易碎易斷,不耐貯藏和運輸。因此,不宜施用含氯肥料。
施肥技術。山藥施肥一般以基肥為主,追肥為輔。基肥以充分腐熟的優質農家肥和復合肥為主,也可以氮、磷、鉀配比施用。而追肥的重點則在塊莖膨大期,要因植株長勢追施適量速效肥料,以促健長,防早衰。每畝施腐熟的農家肥2000~4000千克、等量復合肥(18-18-18)60~80千克(施用前將二者充分拌和),或有機肥2000千克、尿素25千克、磷酸二銨25千克、硫酸鉀30千克。基肥在整地前全田均勻撒施,施后將肥料耕翻入30厘米耕層中。巧追肥的原則是“前期重,中期穩,后期防早衰”。