冬季來臨，反季蔬菜生產易受低溫凍害，在田間管理上，應采取相應防凍措施。　　

一是增施農家肥。用豬牛糞或土雜肥等暖性農家肥，施于蔬菜莖基部，可適當提高根部土溫，每畝施1000～1500公斤。

二是培土護根。在土壤封凍前，結合中耕，培土護根，不僅使土壤疏松，提高土溫，還能直接保護蔬菜根部。

三是葉面追肥。葉面噴施1～2次0.2%磷酸二氫鉀溶液，可增強抗寒能力。

四是覆蓋秸稈。在霜凍來臨前，用稻草等秸稈或干雜草撒落在蔬菜植株上，可減輕風霜凍害。