霜降不起蔥，越長越要空，這是多年的種植經(jīng)驗，收獲后的蔥可用下面介紹的7種大蔥貯藏方法進行存儲。

溝藏法　大蔥收獲后，就地晾曬數(shù)小時，除去根上的泥土，剔除病株、傷株，10公斤為1捆，在通風(fēng)處堆放6天，使蔥外表水分陰干。選擇背陰通風(fēng)處挖溝，溝深33厘米，寬150厘米，長度以貯量而定，溝距50~70厘米。若溝底濕度小，可澆1次透水，待水全部滲后，把蔥一捆靠一捆地栽入溝內(nèi)。使后一捆葉子蓋于前一捆上部，最好再用30~35厘米長的玉米稈靠蔥周圍插一圈，以利通風(fēng)散熱，用土埋嚴(yán)蔥白部分。嚴(yán)寒到來之前，用草簾或秸稈稍加覆蓋，可貯藏到翌年3月份。

埋藏法　將經(jīng)晾曬、挑選、捆把的大蔥，放在背陰的墻角或陰涼室內(nèi)，底鋪一層濕土，蔥的四周用濕土培埋至蔥葉處即可。若在室外埋藏，嚴(yán)寒來臨前可加蓋草苫。

干藏法　將收獲的大蔥晾曬2~3天，敲落根上的泥土，剔除病株、傷株、扎成1公斤的蔥把，單層放在干燥通風(fēng)處。注意防熱、防潮。

架藏法　將經(jīng)過晾曬、選好的大蔥捆成5公斤的蔥捆，單層排放在貯藏架上。如若堆放，則需留出通風(fēng)口，避免腐爛變質(zhì)。

假植貯藏法　在院內(nèi)或地里挖1個淺平地坑，將收獲的大蔥除去傷株、病株、捆成小捆，假植在坑內(nèi)，用土埋住蔥根和蔥白部分，埋好后用水澆灌。

空心垛藏法　在地勢高而且平坦、排水方便的地方架倉柵。或在露地上用土墊高，垛基高30~40厘米，把經(jīng)過貯藏前整理捆好的大蔥根向外葉向內(nèi)排成空心圓垛。為保持穩(wěn)定不倒塌，每垛7~8厘米時，可橫豎相間放幾根小竹竿，一直垛到2~3米高，垛頂覆蓋葦席或草苫，防止雨淋。

短期保鮮法　在陰涼地方挖20厘米的平底坑，坑底放2~3厘米厚的沙子，坑的四周用磚圍住，坑的大小因貯量而定。準(zhǔn)備好后，先向池內(nèi)倒6~7厘米深的水，待水滲下即將蔥放入池內(nèi)，每隔3~4天從池的四角灌些水，可保鮮1個月。