生姜生長(zhǎng)期較長(zhǎng),需肥量多,在中等肥力條件下,一般每畝產(chǎn)姜2500千克,需施氮25～40千克、磷(P2O5)10～22千克、鉀(K2O)30～50千克,對(duì)氮、磷、鉀的吸收比例為11∶1∶16或1∶0.5∶2,另外還需要鈣、鎂、硼、鋅、鐵等中微量元素。由于各個(gè)時(shí)期對(duì)養(yǎng)分的需求量不同,因此,通過(guò)配方施肥才能提高產(chǎn)量和品質(zhì)。
 
　　1. 施足基肥 生姜根系細(xì)弱、分布淺,重施基肥是高產(chǎn)的關(guān)鍵。整地前每畝撒施優(yōu)質(zhì)腐熟雞糞2500～5000千克,施肥后翻耕,整畦寬1.2米,溝寬30厘米、深20厘米,種3行生姜;或整畦寬2~2.4米,溝寬40厘米、深40~50厘米,種4~5行生姜。播種前每畝用餅肥75～100千克、三元復(fù)合肥15～20千克,粉碎后集中施入播種溝并與土混勻,然后澆水、播種。在缺鋅、缺硼的姜田,每畝可用硫酸鋅1～2千克、硼砂0.5～1千克與細(xì)土或有機(jī)肥均勻混合,播種時(shí)施在播種溝內(nèi)并與土混勻。

2. 適施追肥 生姜生長(zhǎng)期間一般需追肥2～3次,缺鋅、缺硼的姜田還要分別于幼苗期、發(fā)棵期、根莖膨大期噴施2～3次0.05%～0.1%鋅、硼肥。
 
　　①第一次輕施“壯苗肥”。從展葉到具有2個(gè)較大的側(cè)枝為幼苗期(即“三股杈”),需65～75天。幼苗期植株生長(zhǎng)量小,但生長(zhǎng)期長(zhǎng),通常在苗高25～30厘米、具有1～2個(gè)分枝時(shí)進(jìn)行第一次追肥。追肥以氮肥為主,每畝施腐熟人糞尿1000~1500千克或尿素4～5千克,開溝施入或澆水時(shí)隨水沖入。若播期過(guò)早,苗期較長(zhǎng),可隨澆水進(jìn)行2～3次施肥,施肥數(shù)量同上。

②第二次重施“開叉肥”(或稱“分枝肥”、“轉(zhuǎn)折肥”等)。在7月下旬至8月上旬立秋前后,姜苗處于“三股杈”時(shí)期,對(duì)肥水需求量增大,應(yīng)結(jié)合姜田除草進(jìn)行追肥。一般將餅肥或農(nóng)家肥與速效化肥結(jié)合施用,每畝施腐熟人糞尿1500~2000千克,另加三元復(fù)合肥25～50千克,在姜苗一側(cè)距植株基部15～20厘米處開1條施肥溝,將肥料撒入并與土壤混勻,然后覆土封溝、培壟,最后澆透水。如果天氣干旱,每隔4～6天灌溉1次,始終保持土壤相對(duì)濕度在75%～80%。向植株基部培土3～5次,促使其根狀莖膨大。在姜苗長(zhǎng)到19.8~23.1厘米高時(shí),要將姜母上發(fā)出的隱芽及時(shí)除去,以免浪費(fèi)養(yǎng)分。待姜苗長(zhǎng)到35～45厘米高時(shí),從姜母兩側(cè)又長(zhǎng)出一兩個(gè)芽,這些芽要保留下來(lái)。
 
　　③第三次巧施“膨大肥”(或稱“壯姜肥”、“補(bǔ)充肥”)。在8月中下旬至9月上旬,當(dāng)姜苗具有6～8個(gè)分枝時(shí),可酌情進(jìn)行第三次追肥。一般每畝施腐熟餅肥200~250千克或三元復(fù)合肥25～30千克。施肥的同時(shí)采用溝灌或澆灌澆水,防止燒根。天氣干旱時(shí)每10天左右灌水1次,高溫季節(jié)應(yīng)在早晚澆水;暴雨后要立即排澇,使畦溝暢通。對(duì)長(zhǎng)勢(shì)弱或長(zhǎng)勢(shì)一般及土壤肥力低的姜田,可追施速效化肥,尤其是鉀肥和氮肥;對(duì)土壤肥力較好、植株生長(zhǎng)旺盛的姜田,則應(yīng)少施或不施氮肥。生姜喜陰涼濕潤(rùn),不耐高溫強(qiáng)光,天氣炎熱時(shí)要搭棚遮陰,8月上中旬要把姜株的頂心打掉,每隔7～8天打1次,連續(xù)打2～3次;8月下旬生姜枝葉已經(jīng)繁茂,這時(shí)可以把姜棚撤除。收獲前3天澆最后一水,以便收獲時(shí)姜塊上能帶潮濕泥土,有利于儲(chǔ)藏。通常于10月中下旬初霜到來(lái)之前收獲。