綠色蔬菜栽培常用的肥料可分為有機肥料、生物肥料和化學肥料。有機蔬菜依規定禁止使用人工合成的化學肥料，主張使用有機肥料和生物肥料。綠色蔬菜和無公害蔬菜允許適當使用化學肥料，但提倡化肥應和有機肥料配合使用，以改良土壤、提高肥力、減少污染、降低成本。

生產綠色環保型蔬菜，為減少對環境和產品的污染，施肥時應以基肥為主，追肥為輔；施肥種類應以有機肥為主，輔以其他肥料，綠色蔬菜及無公害蔬菜限量使用人工合成的化肥，化肥只是彌補有機肥料中營養不足的一部分；使用人工合成的化肥也應以復合肥料為主，單元素的化肥為輔。由于生物肥料和化學肥料均屬商品肥料、各種產品均有介紹，這里不再贅述。

有機肥料是含有較多的有機物，來源于動植物殘體及人、畜糞便等廢棄物的肥料的統稱，它是蔬菜的主要肥源。有機肥料中含有豐富的有機質和各種營養元素，如纖維素、半纖維素、脂肪、蛋白質、氨基酸、激素及腐殖酸等。它具有改良土壤、培肥地力的作用。有機肥中的腐殖質能使土壤形成團粒結構，改良土壤的通氣性，提高土壤的保水、保肥能力。施用有機肥料能促使土壤中有益微生物大量繁殖，將土壤中難以利用的磷、鉀和微量元素轉化為作物可以利用的有效養分。還能拮抗土壤中有害微生物的活動，提高作物的抗性。但有機肥又具有臟、臭、不衛生、養分含量低、肥效慢、體積大、分量重、運輸和使用不方便等缺點。

從本期開始，本報將分別介紹各種有機肥料的性質及其施用方法。