用稻草栽培平菇，成本低，周期短，方法簡單，效益高。平菇收獲后的廢料又是農作物的優質有機肥料，一舉兩得。高產栽培技術要點如下：

一、稻草軟化處理　稻草表皮具有一層蠟質，這層蠟質能阻礙菌絲吃料。為消除蠟質，需對稻草進行軟化處理，方法是：（1）把稻草鋪在干凈地面上，用石磙反復碾壓至稻草變軟；（2）將稻草切成２～３厘米長，浸泡于３％～４％石灰水溶液中，３４小時后撈出，用清水沖去殘液，調節好含水量；（3）用飼料粉碎機，安裝上直徑約２厘米的篩網進行粉碎，粉碎后即　　成條片狀，細薄、松散、綿軟。

二、培養料的混配　平菇生長發育適宜的碳、氮比為２０∶１，以此為依據設計培養料的配方約為：稻草８８％、糠８％、草木灰３％、石膏粉１％、尿素０.３％，含水量６５％～７０％。將軟化處理好的稻草按配方加入輔料和水后建堆發酵。

三、做畦　做畦時選近水源的平地或水稻田作栽培場。將場地做成１.２米寬，長度隨場地而定的畦。開挖時先在畦中間留３０厘米的土埂，土埂中間挖１６～１７厘米寬、２０厘米深的水溝，土埂兩邊各挖４５厘米寬、１０厘米深的料池。挖出的土堆在畦四周，高約１０厘米。挖好后先用５％～１０％的石灰水或０.２％的多菌靈溶液澆灑整個畦床內外，再噴０.０２％敵敵畏溶液，進行徹底消毒和殺蟲。

四、鋪料播種　鋪料時每隔６０厘米留４～５厘米空地供填土，每平方米用料１２公斤左右，一次性鋪入。采用麥粒菌種，用種量為干料的１０％左右，先以５厘米×５厘米的距離穴播，再在料面撒播1層，最后用木板壓接種后氣溫在２０℃以上時，第3天就應檢查發菌情況，若膜內料溫超過２８℃時，可在晚間通風降溫，切勿頻繁揭膜通風，以免引起霉菌污染。只要保持畦中水溝內有水流動，一般不會出現高溫。如發現雜菌污染，可用燒堿５０克溶于１公斤水中，用注射器注在雜菌污染區及外圍１周，有一定的防治效果，也可用石灰粉覆蓋污染處。平壓實，覆蓋薄膜，蓋上稻草發菌。

五、出菇管理　氣溫在２５℃左右，播種后２０天菌絲就可長滿料床，２２～２４天就可現蕾。當現蕾達６０％以上時即可架薄膜拱棚，并在薄膜上撒稻草以調節光線。頭潮菇無需補水，若遇特別干旱天氣可向溝內灌水。頭潮菇采收后，讓料風干２天再灌大水至浸沒料面，１～２小時后排干水，２天后恢復正常的溝中灌水。料浸水后應另外用地膜覆蓋料面進行催蕾，這樣可提前３～４天現蕾，且現蕾較整齊而密，現蕾達６０％以上可去掉料面地膜，進入常規管理。