生姜生長期較長，需肥量大，屬喜肥耐肥作物。生姜在生長過程中，根莖是逐漸分生膨大的，需從土壤中不斷吸收氮、磷、鉀、鈣、鎂等多種礦質營養元素。因此生姜高產除了應施足基肥以外，還必須進行分期追肥，特別是“三杈肥”，來滿足大姜生長對養分的需求。
 
　　施肥時間：無論采用何種栽培方式，在生姜到了具有2個較大的側枝，側枝與主莖高度相似（即三杈期）時，此期以后地上部和地下根莖同時進入旺盛生長時期，主要表現生長速度加大加快，一方面大量發生分枝，葉數也相應增多，另一方面地下根莖也迅速膨大起來，并大量積累養分形成產品器官，對肥水需求量大。為確保生姜高產應進行追肥，此時施肥稱為“三杈肥”或“轉折肥”。這次追肥對促進發棵和根莖膨大有著重要作用。施肥時間根據栽培方式不同一般在7月上旬至8月上旬為宜，只要生姜達到三杈期標準就應施肥。一般是大棚早于小拱棚，小拱棚早于地膜，地膜早于露地。施肥前去除姜遮蔭草。

施肥方法：此期追肥數量要大，與培土相結合，配合施用肥效較持久的有機肥與速效化肥，或單獨施用有機無機復混肥料。施用總量為每667米2用優質有機肥（如蔡倫中科等有機肥）80～120千克，配合高氮高鉀優質復合肥100～120千克；或25%（12-4-9）有機無機復混肥160～200千克。按照“先小培再大培”的順序追施，即大體7月5～20日追施總量的1/3，并進行一次小培土；立秋前5～15天追施剩余的2/3，進行一次大培土。此時追肥增施有機肥，這樣不僅可改良土壤，還能保證生姜生長后期不脫肥。