蔬菜是一類生長周期較短、復(fù)種指數(shù)高，營養(yǎng)型多，需肥量大，對產(chǎn)量品質(zhì)和衛(wèi)生要求特別嚴(yán)格的經(jīng)濟作物。蔬菜施肥是蔬菜生產(chǎn)的重要措施，其直接影響到蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，進(jìn)而影響到人類健康和土壤環(huán)境條件。利用保護(hù)地生產(chǎn)蔬菜，由于保護(hù)地設(shè)施形成一個獨特的環(huán)境，使蔬菜生產(chǎn)的環(huán)境條件。施肥條件。土壤條件等都發(fā)生了根本性的變化，如果沒有相應(yīng)的配套措施，尤其施肥技術(shù)，將會使土壤條件惡化，對蔬菜生產(chǎn)造成不良影響。我國廣大菜農(nóng)在長期的生產(chǎn)實踐及對蔬菜施肥的研究中，總結(jié)出不少保護(hù)地施肥的經(jīng)驗，概括起來可以分為看菜施肥、看環(huán)境施肥。看肥施肥。依栽培方式施肥、據(jù)蔬菜營養(yǎng)參數(shù)配方施肥五種。

1.看菜施肥 蔬菜作物種類多，產(chǎn)品包括根，莖。葉。花。果實等不同部位，不同蔬菜作物對各種營養(yǎng)元素的需求不同。如保護(hù)地大面積種植的瓜果類蔬菜，供應(yīng)市場的是果實，除必要的氮肥之外，還應(yīng)適當(dāng)增加磷鉀肥的施用，還要特別注意大量地施用有機肥，有機肥用作基肥時，可摻人一定量的過磷酸鈣。在定植時，穴里施肥穩(wěn)苗，緩苗后再施人一些精制有機肥。葉菜類蔬菜食用部位主要是葉片，施用氮肥可以促進(jìn)營養(yǎng)體的發(fā)展，因而對氮肥數(shù)量要求較多。豆類蔬菜由于能通過根瘤固氮菌固定空氣中的氮肥，因而在栽培過程中極少施用氮肥。各種蔬菜在不同的生育期，對營養(yǎng)元素的需要量不同。對于果菜類蔬菜，在營養(yǎng)生長的后期，花芽開始分化，此時吸肥量不大，但要求營養(yǎng)豐富，因而育苗的培養(yǎng)土多采用理化性質(zhì)好的壤土，為培育壯苗打下良好的基礎(chǔ)，在果實（番茄）的膨大期，氮的吸收量占全吸收量的10呢，磷占17％，鉀占5％，而到開始收獲時，氮占50％，鉀占40％。所以應(yīng)特別注意果實膨大期重施肥的問題。對于葉菜類蔬菜，一般除重視有機肥做底肥施用外，還應(yīng)分期追施氮肥。

2.看環(huán)境施肥 保護(hù)地環(huán)境條件中溫度、光照。氣體和濕度是影響肥料施用的主要環(huán)境因素。①溫度適宜，作物生長旺盛，需肥量也多，在保護(hù)地栽培中10～11月及3-4月溫度較高，有利于肥料的分解和轉(zhuǎn)化，并且蔬菜生長也旺盛，可以多施肥料，而在低溫的12-1月份，一般不施或少施肥料。如尿素在低于12℃時施用轉(zhuǎn)化慢，且作物的吸收能力差或不吸收。施肥應(yīng)在高于12℃后進(jìn)行。②光照是蔬菜進(jìn)行光合作用必不可少的條件，光合作用的進(jìn)行及光合產(chǎn)物的運輸均與礦質(zhì)營養(yǎng)有密切關(guān)系，同時光照也是保護(hù)地設(shè)施的主要熱量來源。在光照較好，可保持保護(hù)地內(nèi)的適溫條件，促進(jìn)植物生長，在這種情況下就要求供應(yīng)較多的肥料。在光照差及陰雨天時，一般不宜施肥。③氣體濃度及組成都對蔬菜生長有較大的影響。在保護(hù)地設(shè)施中基本處于封閉狀態(tài)，與外界氣體交換能力差，易因施肥等原因造成揮發(fā)使氣體濃度升高，而使蔬菜受害。因而在通風(fēng)換氣少時，應(yīng)少施肥料，盡量不施易揮發(fā)的肥料，肥量也應(yīng)降低。施肥后應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)換氣。④濕度主要通過灌水及通風(fēng)來調(diào)節(jié)的。土壤濕度適宜時，微生物活動頻繁，可加速養(yǎng)分的分解轉(zhuǎn)化，增加肥力效果。在土壤干燥時不宜施肥，一般施肥后都應(yīng)澆水，以降低土壤濃度，促進(jìn)蔬菜吸收。

保護(hù)地環(huán)境對蔬菜生產(chǎn)的影響是一個綜合作用的結(jié)果，而不是一、二個環(huán)境因子適宜就能獲得好的生產(chǎn)目的。特別在施肥中，應(yīng)綜合考慮保護(hù)地蔬菜的環(huán)境因子，使其發(fā)揮最有效的肥效，而減輕肥害，達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的。

3.看肥施肥 在保護(hù)地蔬菜生產(chǎn)中，肥料的種類很多，各有特點。如有機肥與無機肥；氣體肥料、液體肥料與固體肥料；常量元素肥料與微量元素肥料等等。①在保護(hù)地內(nèi)施肥，常采用有機肥與無機肥相結(jié)合的形式，將有機肥作為基肥使用；而無機肥大多是用作追肥，也可將無機肥作基肥使用。還有一些精細(xì)的有機肥（如餅肥）也可在蔬菜生長期，在蔬菜根系附近溝施或穴施，然后覆土澆水以適應(yīng)植株快速生長的需要。多施有機用巴還能提高保護(hù)地內(nèi)二氧化碳濃度、提高光合能力。但無論對有機肥做基肥或追肥都必須經(jīng)充分腐熟后再施用。②在保護(hù)地中多采用固體肥料和氣體肥料，固體肥料施到土壤里必須溶解在水里才能被蔬菜所吸收。固體肥料在土壤施用可分為表層和深層施兩種。對于一些易于揮發(fā)，有硝化作用的肥料，如硫酸銨、硝酸銨、尿素等氮素肥料，應(yīng)深施在土壤深層，讓銨離子被土壤顆粒吸附，以免流失揮發(fā)氨氣，造成蔬菜氨氣中毒。磷、鉀肥在土壤中移動很慢、在表層施用效果不大，最好均勻地混人士層中以深施為宜。在保護(hù)地中由于土壤蒸發(fā)能力差，鉀肥在隨澆水也易下滲，造成耕層鉀含量降低。因而在保護(hù)地蔬菜生產(chǎn)后期還應(yīng)補施鉀肥，以補充鉀含量。對于易溶于水的化肥，在保護(hù)地中可隨澆水施人，此法簡便，但施肥數(shù)量不易太大。③化學(xué)肥料，除土壤施用外，還可進(jìn)行根外追肥。根外追肥用料，要求質(zhì)量純正，不易燒的葉面。在保護(hù)地蔬菜上應(yīng)用數(shù)量較多的是尿素、磷酸二氫鉀等。微量元素多采用根外追肥的方法，施用較多的是硼肥、鋅肥等。④在保護(hù)地內(nèi)氣體肥料主要是指進(jìn)行二氧化碳施肥，其施用增產(chǎn)效果已被多方面證實，并在生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用。

4.依栽培方式施肥 由于蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性和供應(yīng)的均衡性經(jīng)常發(fā)生矛盾，菜農(nóng)們?yōu)榱耸故卟四苤苣旯��?yīng)市場和提高土地利用率，常按照季節(jié)不同，采用露地、塑料大、中、小棚、日光溫室以及地膜覆蓋等多種栽培及間作套種相結(jié)合的方式進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)，因此，雖然有時栽種的是同種蔬菜，但由于栽培方式不同，施肥量的差異也非常懸殊。例如：華北地區(qū)僅底肥而論，日光溫室越冬黃瓜每公頃施有機肥為1000公斤。春大棚以5000公斤有機肥，夏播秋延遲黃瓜因前茬施過肥料，每公頃僅施300公斤有機肥即可。全生育期越冬黃瓜僅尿素就需每公頃追施15公斤，春黃瓜及秋黃瓜遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于越冬黃瓜用量。

5.根據(jù)蔬菜營養(yǎng)參數(shù)配方施肥 根據(jù)蔬菜作物的需肥特性、土壤的供肥性能，肥料品種的特性、蔬菜作物生長的氣候及環(huán)境條件，合理安排肥料用量、品種結(jié)構(gòu)，確定合適的施肥方法，以獲取最佳經(jīng)濟產(chǎn)量，保持蔬菜原有的品味和整齊、美觀的外部形狀，同時對蔬菜生長環(huán)境不產(chǎn)生不良影響。近年來我國雖在蔬菜配方施肥研究方面取得了很大進(jìn)展，但蔬菜施肥的研究未作統(tǒng)一安排，許多是同一水平的重復(fù)。再者，科研成果未能及時、適當(dāng)?shù)耐茝V應(yīng)用。因而要求各方面通力合作，要把先進(jìn)、實用的配方施肥技術(shù)廣泛應(yīng)用到生產(chǎn)中，以保證我國施肥技術(shù)水平的提高。