冬瓜產(chǎn)量高，栽培廣，每年收獲高峰時期，往往價格猛跌。貯藏是保證冬瓜長期供應(yīng)，調(diào)節(jié)市場盈缺的重要手段。通過冬瓜的貯藏，即可延長冬瓜銷售供應(yīng)期，淡季上市保值增值。貯藏的方法多樣，其中窖藏是比較簡便易行、貯藏時間較長的一種。冬瓜窖藏應(yīng)注意以下幾點：

貯瓜的準(zhǔn)備。冬瓜含水量較高，嫩瓜及過分成熟的瓜都不宜貯藏，所以貯藏的冬瓜要求九成熟，皮厚、肉厚，質(zhì)地致密、品質(zhì)較好，表面青皮發(fā)亮，布滿蠟質(zhì)的品種。貯藏的瓜不能遭霜打，在生長期間應(yīng)在瓜下墊磚或吊空，并防止日光曝曬，冬瓜在入庫之前要嚴(yán)防雨淋，采收時要留3～5厘米長的瓜秧。選擇天氣涼爽的早晨用剪刀剪摘。為防止瓜與瓜碰撞產(chǎn)生機械傷害，造成微生物侵染，用報紙包冬瓜。搬運過程中應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)防擦傷、碰傷，特別注意應(yīng)嚴(yán)防。

適貯的條件。冬瓜貯藏適宜條件：溫度為10℃～15℃，相對濕度為70%～75%，且通風(fēng)良好。冬瓜在條件適宜時可保存數(shù)月。冬瓜不耐低溫貯藏，低于10℃會發(fā)生冷害；但貯存溫度過高，則呼吸速率加快，組織很快松軟，病原菌繁殖迅速，貯存期不長。

貯窖的準(zhǔn)備。貯藏窖庫建造多以半地下方式，即建造窖室高約3.6米，地表上下面各建造1.8米，四周設(shè)有窖庫窗，并對開，以便于通風(fēng)、換氣。貯藏窖的大小根據(jù)所貯冬瓜的數(shù)量決定。這種結(jié)構(gòu)的建造，具有恒溫性高、涼爽、通風(fēng)簡便、干濕度易控制的優(yōu)良特點。在準(zhǔn)備進行冬瓜入庫前2～3天，庫內(nèi)應(yīng)全面消毒滅菌，以高錳酸鉀煙霧熏蒸窖庫密閉處理以后，并把庫溫降至13℃，再將需要貯藏的冬瓜入庫。

窖藏方式。選擇經(jīng)過嚴(yán)格挑選整齊、無破損的成熟冬瓜于庫內(nèi)堆貯或架貯，最好使用架藏，單層擺放。架貯冬瓜因通風(fēng)較好，相應(yīng)比堆貯的要好，但架貯冬瓜也應(yīng)在貯存架上先墊鋪干草等柔軟通風(fēng)材料，然后再將冬瓜擺上去。采取堆放時，應(yīng)先在庫底墊上干草或草簾，然后在上面擺放冬瓜，一般不超過3層，以免壓傷損壞。堆放時要留出通道，以便檢查。在擺放過程中，主張冬瓜地里怎么長，窖里怎么放，即根據(jù)冬瓜在田間生長時的狀態(tài)進行相同的狀態(tài)擺放，切不可錯置，因為瓜瓤已適應(yīng)其重力作用方向，不易產(chǎn)生裂傷，貯藏時間便可以更長一些。

及時將病冬瓜周圍的冬瓜揀出單獨存放，并做好消毒處理。冬瓜貯藏期，只要能掌握好溫、濕度環(huán)境條件，一般均可貯藏3～4個月或更長時間。