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黃花菜又叫金針菜，屬百合科萱草屬多年生草本植物。黃花菜以花蕾食用，是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，具有健腦通乳、利尿、美容、補腎養(yǎng)血、防癌、降壓等作用，是一種不可多得的美容保健食品。為了提高黃花菜的品質和產量，使之達到綠色蔬菜的標準，做到無公害栽培，現將其栽培技術介紹如下：
一、品種
選用優(yōu)良品種是實現黃花菜高產、優(yōu)質的重要保證。良種應具備的條件除品質好、產量高以外，栽植后還要分蘗快、抗逆性強。主要品種有：
1.嵐峰黃花菜。產自重慶市銅梁縣嵐峰鄉(xiāng)。中熟，全生育期196天，葉平直、淡綠色，長91~110厘米、寬19~20毫米，花蓬高150厘米，每蓬著花60~100朵，6月上旬開始采收，至9月初結束，采收期約90天。花蕾長10~11厘米、粗6~8毫米，干花淺黃色，花嘴麻紅色，干制率22%。抗病力強，耐旱，分蘗快，落蕾少，花蕾再生力強，每667平方米（1畝）產干花可達250公斤。
2.通川早黃花菜。是產自四川通川的優(yōu)良品種。早熟，全生育期155天，葉淡綠色，長76~80厘米、寬11毫米，花蓬高115厘米、粗7毫米，5月下旬至7月下旬采收。花蕾黃色，長11.5~13厘米，干制后金黃色，干制率為18%，每667平方米產干花170公斤。
二、種苗
在采收花蕾時，對種苗進行實地考察，把生長健壯、無病蟲害、品種純度高的田塊作為分株繁殖的對象。挖出分株種苗時，應抖去泥土，一株一株地分開或每2~4個芽片為一叢，從母株上掰下，將根莖下部2~3年前生長的老根、朽根和病根剪除，只保留1~2個新根，并把根剪短，約留10厘米長即可。
三、整地施基肥
黃花菜地要求移栽前深耕35厘米以上，將土敲碎、整平，稻田種植黃花菜的要按要求開好利于排灌的“三溝”。黃花菜是多年生植物，定植前要施足基肥，最好在栽植前先開30厘米深的定植溝，順溝施入畜禽肥，再鋪放表層熟土，栽植時再施優(yōu)質肥。
四、合理密植
從花蕾采收完畢至下年發(fā)春苗前均可移栽，以花蕾采收完畢分株移栽最好，當年可發(fā)出冬苗，抽生新根，積累養(yǎng)分，翌年可抽薹投產。土壤肥力高的稻田、菜園每667平方米種植1.6萬穴，坡地、貧瘠地每667平方米種植2萬穴。種植方式以寬窄行交替為好，要求寬行100厘米，窄行60厘米。穴距40~50厘米，每穴栽2~4個分株單株，穴內單株距離10~15厘米，栽種深度10~15厘米。移栽后及時澆定根水，并用草木灰蓋蔸，成活后每667平方米用100~200公斤人糞尿兌水淋蔸作定根肥。
五、科學管理
1.合理排灌。春季多雨，應及時做好黃花菜地的清溝排水工作，防止?jié)n澇，7~8月份高溫干旱季節(jié)，要及時引水抗旱，保持土壤濕潤，延長采收時間，以提高產量。引水抗旱宜早晚進行，做到急灌急排，不能漫灌。
2.施肥。黃花菜十分喜肥、耐肥，尤其對氮、磷、鉀的需要量較多。施肥應于春苗發(fā)芽前、抽蓬開花期和冬苗發(fā)育期分次進行。苗肥：春苗萌發(fā)時（苗高10厘米左右），每667平方米用腐熟的人糞尿200~300公斤、鉀肥8~10公斤混合兌水淋施，促使青苗健壯生長。芽肥：在抽薹前7~10天結合中耕，每667平方米用生物有機肥40公斤或45%復合肥30公斤，在土壤濕潤條件下開穴深施后覆土，以促進抽薹整齊、粗壯。保蕾肥：在抽薹初期，為增強植株抗旱、抗病力，延長葉片功能，促使花蕾粗壯，減少幼蕾脫落，提高產量，應進行葉面追肥，如使用霸功力時，每40~50克加綠芬威1支（5毫升）兌水15公斤進行葉面噴霧。每667平方米用藥液40~60公斤，每隔10天噴1次，連續(xù)噴3次。冬肥：在秋冬挖松土后，每667平方米用人糞尿100公斤，加生物有機復合肥40公斤，在蔸邊開穴埋施并澆足水。或每667平方米施豬、牛糞2000公斤左右，于株叢間或行間距株叢13厘米處，開寬18厘米、深15厘米的溝深施，以便為翌年春苗生長和抽蓬儲備充足的營養(yǎng)。
3.收獲。收獲時間要求很嚴，一般在中午12時至下午14時進行，過早影響產量，產品色澤差；過遲花瓣開裂，花粉散出，品質變差，失去商品價值。采收時不能損傷花蕾、花薹，要求帶蒂不帶枝梗，同時盛裝花蕾的容器要保持清潔衛(wèi)生，做到輕放輕倒，不能搓傷。
六、防治病蟲
1.黃花菜的病蟲害：病害有葉斑病、銹病、葉枯病。蟲害有紅蜘蛛、蚜蟲、金龜子等。
2.防治方法：防治應按照“預防為主，綜合防治”的方針，堅持以“農業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學藥物防治為輔”的原則。化學藥劑防治葉斑病可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧，或70%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液噴2次；銹病可用25%粉銹寧可濕性粉劑500倍液或50%代森鋅可濕性粉劑500倍液噴霧2次；葉枯病用75%百菌清可濕性粉劑600倍液或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧2次。紅蜘蛛、蚜蟲可用生物農藥蟲螨克2000倍液進行噴霧，每周1次；金龜子可用90%晶體敵百蟲1000倍液進行噴霧（化學藥劑在采收前15天應停止使用）。
一、品種
選用優(yōu)良品種是實現黃花菜高產、優(yōu)質的重要保證。良種應具備的條件除品質好、產量高以外，栽植后還要分蘗快、抗逆性強。主要品種有：
1.嵐峰黃花菜。產自重慶市銅梁縣嵐峰鄉(xiāng)。中熟，全生育期196天，葉平直、淡綠色，長91~110厘米、寬19~20毫米，花蓬高150厘米，每蓬著花60~100朵，6月上旬開始采收，至9月初結束，采收期約90天。花蕾長10~11厘米、粗6~8毫米，干花淺黃色，花嘴麻紅色，干制率22%。抗病力強，耐旱，分蘗快，落蕾少，花蕾再生力強，每667平方米（1畝）產干花可達250公斤。
2.通川早黃花菜。是產自四川通川的優(yōu)良品種。早熟，全生育期155天，葉淡綠色，長76~80厘米、寬11毫米，花蓬高115厘米、粗7毫米，5月下旬至7月下旬采收。花蕾黃色，長11.5~13厘米，干制后金黃色，干制率為18%，每667平方米產干花170公斤。
二、種苗
在采收花蕾時，對種苗進行實地考察，把生長健壯、無病蟲害、品種純度高的田塊作為分株繁殖的對象。挖出分株種苗時，應抖去泥土，一株一株地分開或每2~4個芽片為一叢，從母株上掰下，將根莖下部2~3年前生長的老根、朽根和病根剪除，只保留1~2個新根，并把根剪短，約留10厘米長即可。
三、整地施基肥
黃花菜地要求移栽前深耕35厘米以上，將土敲碎、整平，稻田種植黃花菜的要按要求開好利于排灌的“三溝”。黃花菜是多年生植物，定植前要施足基肥，最好在栽植前先開30厘米深的定植溝，順溝施入畜禽肥，再鋪放表層熟土，栽植時再施優(yōu)質肥。
四、合理密植
從花蕾采收完畢至下年發(fā)春苗前均可移栽，以花蕾采收完畢分株移栽最好，當年可發(fā)出冬苗，抽生新根，積累養(yǎng)分，翌年可抽薹投產。土壤肥力高的稻田、菜園每667平方米種植1.6萬穴，坡地、貧瘠地每667平方米種植2萬穴。種植方式以寬窄行交替為好，要求寬行100厘米，窄行60厘米。穴距40~50厘米，每穴栽2~4個分株單株，穴內單株距離10~15厘米，栽種深度10~15厘米。移栽后及時澆定根水，并用草木灰蓋蔸，成活后每667平方米用100~200公斤人糞尿兌水淋蔸作定根肥。
五、科學管理
1.合理排灌。春季多雨，應及時做好黃花菜地的清溝排水工作，防止?jié)n澇，7~8月份高溫干旱季節(jié)，要及時引水抗旱，保持土壤濕潤，延長采收時間，以提高產量。引水抗旱宜早晚進行，做到急灌急排，不能漫灌。
2.施肥。黃花菜十分喜肥、耐肥，尤其對氮、磷、鉀的需要量較多。施肥應于春苗發(fā)芽前、抽蓬開花期和冬苗發(fā)育期分次進行。苗肥：春苗萌發(fā)時（苗高10厘米左右），每667平方米用腐熟的人糞尿200~300公斤、鉀肥8~10公斤混合兌水淋施，促使青苗健壯生長。芽肥：在抽薹前7~10天結合中耕，每667平方米用生物有機肥40公斤或45%復合肥30公斤，在土壤濕潤條件下開穴深施后覆土，以促進抽薹整齊、粗壯。保蕾肥：在抽薹初期，為增強植株抗旱、抗病力，延長葉片功能，促使花蕾粗壯，減少幼蕾脫落，提高產量，應進行葉面追肥，如使用霸功力時，每40~50克加綠芬威1支（5毫升）兌水15公斤進行葉面噴霧。每667平方米用藥液40~60公斤，每隔10天噴1次，連續(xù)噴3次。冬肥：在秋冬挖松土后，每667平方米用人糞尿100公斤，加生物有機復合肥40公斤，在蔸邊開穴埋施并澆足水。或每667平方米施豬、牛糞2000公斤左右，于株叢間或行間距株叢13厘米處，開寬18厘米、深15厘米的溝深施，以便為翌年春苗生長和抽蓬儲備充足的營養(yǎng)。
3.收獲。收獲時間要求很嚴，一般在中午12時至下午14時進行，過早影響產量，產品色澤差；過遲花瓣開裂，花粉散出，品質變差，失去商品價值。采收時不能損傷花蕾、花薹，要求帶蒂不帶枝梗，同時盛裝花蕾的容器要保持清潔衛(wèi)生，做到輕放輕倒，不能搓傷。
六、防治病蟲
1.黃花菜的病蟲害：病害有葉斑病、銹病、葉枯病。蟲害有紅蜘蛛、蚜蟲、金龜子等。
2.防治方法：防治應按照“預防為主，綜合防治”的方針，堅持以“農業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學藥物防治為輔”的原則。化學藥劑防治葉斑病可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧，或70%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液噴2次；銹病可用25%粉銹寧可濕性粉劑500倍液或50%代森鋅可濕性粉劑500倍液噴霧2次；葉枯病用75%百菌清可濕性粉劑600倍液或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧2次。紅蜘蛛、蚜蟲可用生物農藥蟲螨克2000倍液進行噴霧，每周1次；金龜子可用90%晶體敵百蟲1000倍液進行噴霧（化學藥劑在采收前15天應停止使用）。
