雞腿菇的夏季生產，屬于反季節栽培。夏季普通栽培場所在5月份甚至達到30℃左右，因此，無法產出正常的高品質菇品，而反季節栽培的溫度必需穩定在15℃～20℃，投料數量少，應市產品少，貨緊價俏是市場的一般規律。常規生產無法進行，但市場消費卻依然如故，故而市場出現相對緊張的“供需矛盾”，導致鮮菇身價倍增。預測今年夏季雞腿菇批發價格每公斤將在6～8元，或有上漲的趨勢，部分時段如7～8 月份，超過8 元的概率較大。按此計算，生產效益將呈翻番水平，將會極大地刺激部分地區的生產積極性。

菌株選擇

夏季雞腿菇的菌株選擇，當以適溫范圍廣、個頭偏大、抗性強、生物學效率高等為主要條件，目前符合該類條件的主要有“Cc518”，“Cc168”仍可繼續使用。

栽培原料的選擇及其配方的科學性，最終結果將會在出菇數量和質量方面顯現出來。實際上，這也是困擾廣大菇農的重要技術問題。多年研發實踐的經驗告訴我們，就地取材選擇原料，是最佳決策；配料講究營養的全面和均衡，是明智的做法。具體生產中，一般作物秸稈均可使用，棉籽殼、玉米芯、豆秸等均可，即使采用木屑類原料，只要正確處理原料，并科學設計原輔料的配比，也會有理想的栽培效果

栽培場所

自然山洞及類似的廢棄軍用設施均是栽培的好場所，如山東地區的沂蒙山區、沿海山地等，該類設施較多；廢棄的防空洞、地下室等，只要解決通風問題，也是上好的栽培場地；淄博、濰坊、濟南等地菇農專門修建的“菇洞”，更是顯出該類設施的優勢。上述場所內的溫度，常年恒定在15℃左右，極適合雞腿菇的出菇要求。無上述條件的平原地帶，可在菇棚一頭安裝水溫空調，也可將棚溫控制在 22℃左右，亦適合雞腿菇的生長發育。

基本配方

1、棉籽殼220 千克，麥麩20千克，玉米粉 10 千克，尿素0.75千克，石灰粉5 千克，食用菌三維營養精素120克。

2、玉米芯 210 千克，麥麩30千克，玉米粉10千克，豆餅3千克，尿素1千克，石灰粉10千克，食用菌三維營養精素120～240克。

以上每個配方中加入過磷酸鈣2 千克，石膏粉2 千克，可降低基料溫度，防止室溫急速升高，提高發菌成功率。

栽培要點

1、嚴格處理栽培設施：使用百病殺或賽百 09對設施內進行藥物殺菌，采取地毯式噴灑不留死角的方法，已經發生過病害的老菇棚，應連續進行兩遍高濃度藥物處理。

2、菌種脫毒處理：引進脫毒菌種或自行進行脫毒處理，確保菌種不攜帶任何病毒、病菌。

3、調配基料營養：根據具體的栽培原料，選擇合適的配方，使基料中的營養成分豐富、全面、均衡，使雞腿菇菌絲處于良好的營養環境中，最大限度地擴大生物量，為出菇奠定雄厚的物質基礎。

4、菌絲充分后熟：菌絲后熟，屬于軟性技術，應根據情況適度掌握。要點是：提前播種，表面菌絲發滿后，盡量降低溫度、盡量延長發菌時間，一方面，使菌絲在袋內做橫向發展，另一方面，使菌絲達到最大量，并同時使菌絲達到充分的后熟效果，為暴發性出菇打下基礎。

5、處理覆土材料：覆土材料的處理，是確保反季節雞腿菇栽培成功的最后一項物質條件，必需進行嚴格殺菌處理，一般每50克百病殺可處理覆土 2 立方左右，最大限度地提高雞腿菇的出菇效果。