近年來辣椒種植發展很快，已成為農民增收的重要蔬菜產業之一。為了獲得優質、高產，必須嚴格執行辣椒無公害生產操作規程，堅決杜絕高毒、高殘留、高三致、高生物富集性農業投入品進入種植地。

一、品種選擇。根據目標市場對產品形狀的要求，選擇適銷對路、品質優、產量高、抗逆性強、適應性廣的品種。如理想單生朝天椒、韓玉三號線椒、天升朝天小辣椒等。

二、播種前準備。

⑴育苗場地的選擇：根據生產需要，選擇面積適量，地勢高燥、避風、向陽、排灌方便、管理方便的地塊作苗床。

⑵苗床土配制：選用經過日曬且3年內未種過茄科作物的肥沃菜園土2份，充分腐熟的農家肥1份（或1份菜園土加2份腐質土）每立方米加過磷酸鈣1kg+硫酸鉀1kg+50%多菌靈500-600g，均勻混合后密封堆放10天以上腐熟。

⑶苗床消毒：用福爾馬林30-50ml/m2加水3kg噴灑床土，用塑料薄膜悶蓋3天后揭膜，待氣味散盡后播種。

三、種子處理。

⑴浸種催芽：用50-55℃的溫水浸種10-15分鐘，在浸種過程中，要不停的攪拌，然后放在清水中浸8-10小時，撈起后用紗布包好放在25-30℃的條件下催芽，每日用溫水清洗種子1次，有30%的種子露白后即可播種。

⑵藥劑消毒：用50%多菌靈可濕性粉劑，或50%福美雙可濕性粉劑，或0.1%百菌清按用種量的0.3-0.4%拌種干播。

四、播種。

⑴播種量及播種期：大田生產用種量為600g/hm2，單位面積播種量為15-20g/m2，播種期安排在2月中下旬，延晚栽培的3月中下旬至4月上旬播種。

⑵播種方法：播種前1天苗床澆足底水，水下滲后用50%多菌靈可濕性粉劑8-10g/m2拌床土，1/3墊土（0.5cm厚），2/3蓋土（1-1.5cm厚），播種后采用覆蓋地膜加拱膜加稻草或遮陽網保溫保濕，遮陰、防雨。

五、苗床管理。每天中午至少通風2小時，保持土壤濕潤；出苗前保持床溫25-28℃，30%出苗時揭除地膜并逐漸揭除覆蓋物，齊苗后保持床溫22-25℃（夜間15-20℃）；現真葉后逐漸降溫煉苗，2葉1心期夜溫降至15-16℃；5-7天噴藥1次，防治猝倒、立枯病。

六、假植。當幼苗2-3片真葉時進行假植（營養土的配制同前），搶晴天上午11點前或下午4點以后進行，假植規格見方5-8cm，邊栽邊用薄膜加遮陽網遮蔭，注意保濕和通風。成活后控水控肥，3-4葉時薄施腐熟的清糞水或噴0.3%磷酸二氫鉀。5-7天噴藥1次防治猝倒、立枯病，5葉1心時控溫控水，揭遮蓋物煉苗7天（白天降溫至18-22℃，夜間12-13℃）。

七、定植。

⑴土壤選擇：選擇通風，向陽，肥沃，前茬未種過茄科作物的地塊進行定植。

⑵整地施肥作畦：深翻曬土，采用高畦窄廂栽培，1.2m帶溝開廂，畦高20-25cm，溝寬30-33 cm，廂面寬80cm左右，溝施腐熟有機肥4.5-5.25萬kg/hm2、復合肥450-600kg/hm2作底肥。

⑶定植時間：5月上中旬至6月上旬定植到大田，搶晴天或陰天進行。

⑷栽培密度：按照準備好的廂面，每廂定植2行，行距60cm，株距36-40cm，栽45000株/hm2。定植時及時淋定根水（加敵克松或地菌靈防土傳病害）保苗成活。

八、田間管理。

⑴肥水管理：成活后追施提苗肥，以氮肥為主，用尿素75-111.25kg/hm2對清糞水淋施。在開花結果期，一般每采收1次追1次肥，在采收前1-2天施用，以磷鉀肥為主，每次用45%的復合肥225-300kg/hm2埋施，并用0.5%磷酸二氫鉀進行噴施，每隔7-10天噴1次，共2-3次。

⑵植株調整：及時打掉門椒以下的側枝，清除老、黃、病、殘葉。

九、病蟲害的防治。苗期病蟲害：猝倒病、立枯病、灰霉病、蚜蟲；大田期病蟲害：早晚疫病、枯萎病、根腐病、炭疽病、病毒病、小地老虎、蚜蟲、煙青蟲。防治要堅持預防為主，綜合防治，以農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔的無害化控制原則。

⑴農業防治：與非茄科作物實行3年以上輪作，選用抗病品種，進行高畦、窄廂栽培。合理追肥，中后期增施磷鉀肥，適時整枝打杈，清除下部老葉及田間雜草。加強田間通風，降低田間濕度。

⑵物理防治：采用黃板（規格30cm×40cm，放置450-600塊/hm2）誘蚜，銀灰膜避蚜。

⑶生物防治：合理用藥，保護天敵，采用植物源農藥和生物源農藥。

⑷藥劑防治。猝倒病、立枯病可以采用70%廣枯寧500-1000倍液，64%殺毒礬500倍液或72.2%普立克水劑800倍液噴霧；晚疫病可用64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，58%甲霜靈錳鋅1200倍液或1:100波爾多液噴霧。

十、采收。根據目標市場要求，及時采收鮮椒，進行簡易包裝上市。