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西芹株型大、葉柄肥厚、纖維少、品質嫩脆、耐貯運，以心葉的葉柄供食用，具有降血壓、健腦、清腸利便之功效。在栽培上，西芹喜冷涼溫和的氣候，不耐高溫，生長適溫為15-25度，根據本地歷史，一般在8月底9月下旬播種育苗的居多，11月移栽，第二年春節前后上市。這種栽培喜好曾造成兩種極端結果，一是上市時1元左右1斤，每畝利潤近萬元，另一種是上市打堆堆，幾分錢1斤都沒人要。但由于西芹畝產超過萬斤（成都地區一般畝產量4000公斤，高產田塊畝產可達6000公斤以上），值得農民朋友去搏一把，運氣好的話，每畝幾千元錢也是可期的。如果把西芹的播種時間稍延至現在，那么預期會在明年為3、4月份上市，也許種植效益會更好一些。
由于西芹菜性喜冷涼，生長適溫為15-25度，低于10度連續7-10天，易抽薹開花，所以冬季栽培需要保溫覆蓋。另外，雖然現在的氣溫進行播種可不需要浸種催芽，但由于西芹在10度以下發芽較好，建議還是用冰箱等低溫催芽。具體西芹栽培管理如下：
苗床選擇及播種
應選排水良好、土質肥沃、土層松軟、陰涼和通風良好的田塊種植。每畝大田需苗床38-40平方米。播前每分苗床地施腐熟農家肥150公斤、過磷酸鈣6公斤，耕翻耙細后作成寬1.3米的畦。雖然在10月份以后播種可不用催芽，不過如果家有水井或冰箱的還是應對種子催芽處理，具體做法是播種前用涼水浸泡種子20小時左右，然后用濕紗布包好，吊在井中的水面上；或將浸過水的種子放在溫度為5-8度的冰箱中。待種子50%以上露白后，在澆足底水的苗床上均勻撒種并覆蓋細土，厚度以看不見種子為宜。每平方米苗床播種子2至3克，可育出2000-3000株秧苗。
由于西芹種子很小，撒播時可和干細土或草木灰混勻再撒。之后在床面蓋上2至3厘米厚的秸草，澆透水。一般播后10天左右出苗。苗期約50天-60天。
苗期的管理
播后保持苗床土濕潤，出苗后每隔半個月均勻潑澆1次水肥。水肥的配制方法是用尿素350克、過磷酸鈣800克、氯化鉀100克，加100公斤水攪勻即可。
苗期主要病害有立枯病和猝倒病，常造成幼苗成片死亡。發病后可噴灑75％百菌清可濕性粉劑1000倍液。當幼苗長出3至4片真葉時，進行分苗假植，假植后苗距6厘米。每畝大田需假植床18平方米。如果種植面積不大或者人手充裕，建議可把幼苗假植在8×9厘米的營養缽內，每缽1株，有利于定植后植株的生長發育。
需要說明的是，一般本地芹菜是不需要假植的。但西芹不一樣，由于其苗期生長緩慢，有60天左右。為了充分利用土地，并且方便集中管理，就需經過假植來培育壯苗。當幼苗2-3片真葉時進行假植，可按苗大小分批假植，使生長均勻，密度為5-6厘米見方，有條件的可假植到營養缽中效果更好。當幼苗長至8片葉時，再移栽大田。
移栽及生長期管理
西芹喜肥喜水且發育需要有充足空氣，但其根系分布淺，因此移栽大田應為土質疏松、通氣性能好、保水保肥力強的砂壤土，土壤粘重、瘠薄、排水不良的地塊，不易栽培。
肥料以基肥為主，占總施肥量的80%左右。每畝大田施腐熟的有機肥4500公斤，過磷酸鈣30-40公斤、硫酸鉀7-10公斤或復合肥75公斤。行距50-60厘米、株距20-25厘米，畝栽6000-8000株。移栽前1-2小時苗床先淋透水，帶土移栽，盡量減少根系的損傷程度，這時就可體現營養缽的好處，使用營養缽基本上可達到不傷根、移栽后不緩苗的效果。
西芹需肥量大吸肥力低，但耐肥力高。除施足基肥外，還要根據不同生長發育階段的需要，合理追肥。而且在整個生育期中，還要追施適量的鈣達靈和硼砂以補充鈣元素和硼元素。若西芹缺鈣，易發生心腐病；缺硼，早期外葉易出現肉刺，后期葉柄易發生劈裂。定植后，心葉生長時，地下部分長側根，此時需要大量水肥，應每7-10天澆水一次，每隔3周追肥一次，冬季追肥要用腐熟的人糞尿，還兼有防凍的效果，第一次追肥用10%左右的腐熟稀薄糞水，以后用30%-40%的腐熟人糞尿水進行淋施1-2次，以促進心葉生長。全期約追肥5-6次，最后兩次或3次（在生長盛期）結合根外追施磷酸二氫鉀2-3次。
西芹前期生長緩慢，極易遭受雜草危害。特別是遇到連陰雨天氣，雜草生長快，危害加重�？蛇M行人工除草。同時，可結合中耕除草，除去無效分蘗，以減少養分的消耗。
為提高產量和改善品質，在采收前可噴施生長調節劑。采收前30天和15天各噴施一次云大120。在干旱、低溫、弱光照的冬季時，噴施云大120會表現出非常好的效果。
由于西芹耐寒性差，零下3度植株會受凍。當旬平均氣溫降到13度以下時（一般在11月中旬），應進行覆蓋。其設施多采用竹子自制中型拱棚，最冷時中棚中可加小拱棚，雙層膜以保溫防寒，直到采收上市。對已長成的西芹，如未能及時采收，最好是連根掘起，進行假植貯藏，更利于防凍和分批上市。
