（1）高溫：高溫熱害對蔬菜生長發育和產量形成帶來不利影響，是形成蔬菜供應“秋淡”的基本原因。例如，番茄在開花初期遇到40℃以上的上表溫度會引起落花，持續時間愈長座果率愈低；菜豆在氣溫30℃以上授粉率大大降低；黃瓜在氣溫32℃以上凈同化率下降。廣東夏季高溫期長，連冬瓜、豇豆等耐熱的蔬菜有時都會生長不良，只有耐熱的空心菜、南瓜生長較正常。

　　

     防御措施：①春播喜溫果菜（如番茄、椒類）避免播種過遲，并要加強前期水肥管理，促進枝葉繁茂，以減輕日曬，壯苗也可以提高抗高溫能力；②夏季多種植耐熱蔬菜，如冬瓜、絲瓜、豇豆、空心菜等；③在海撥較高（600米以上）的冷涼山區建立夏季高溫淡季補給生產基地；套種高稈作物遮陰降溫；如茄子與甜椒間種；⑤適時澆水，通過蒸發散熱降溫。高溫干旱季節采用噴灌效果最佳，但應避免在中午前后高溫時澆水，因為突然降溫會給蔬菜造成生理障礙；⑥覆蓋遮陰栽培。夏季采用遮陽網（涼爽紗）覆蓋栽培，可防止太陽直接輻射灼傷蔬菜，可比露地栽培降溫3-5℃，喜涼蔬菜可以越夏；⑦施用生長調節劑控制落花。如用2.4-D浸花和對氧苯氧乙酸噴花，可防止番茄和茄子因高溫落花。

　　

    （2）暴雨：暴雨對蔬菜的主要危害有：一是播種后遭遇暴雨沖擊，種子被沖散至溝底或露于土表，造成缺苗；二是出苗后表上遭遇暴雨沖刷，根系露于空間，轉晴后曝曬，菜苗萎蔫枯死；三是各類菜苗受暴雨機械損傷，生勢下降，產量降低，上市量少，形成“菜少價高”現象。

　　

     防御措施：大力興修水利，疏通河道，加固河塘海堤，改造易澇洼地，實行深溝、高畦耕作，植樹造林保持水土，田間溝渠要溝溝相通，排灌自如。當多雨天氣時，要及時開溝排水或機械排水，受淹植株要及時洗去莖葉上的淤泥，除去黃爛葉片，扶直植株，土壤稍干后及時中耕松土追肥。此外，深耕改土，多施有機肥，能改善土壤物理性質，提高土壤滲水能力，對減輕雨澇濕害有一定效果。

　　

    （3）熱帶氣旋：熱帶氣旋帶來的狂風暴雨，可直接吹到瓜豆棚架，打爛菜葉，沖壞菜苗，使瓜豆落花落果，蔬菜生產受到損害；臺風暴雨伴隨潮水上漲，使低洼菜田風澇積水，淹死菜苗；造成土壤漬濕、板結，降低土壤通透性，影響根系生長，熱帶氣旋過后，由于各種蔬菜受摧殘，水肥流失，空氣濕度大，氣溫高的悶熱天氣，容易誘發各類病蟲害滋生、發展，最后導致產量下降，市場上市蔬菜銳減，菜價大幅度上揚等。

　　

     防御對策：①建立熱帶氣旋探測、監測網絡；②加強熱帶氣旋發生規律研究及其防御對策研究，提高預測預報能力和防御效果。③大力營造防風防護林帶。④做好防風害各項工作。⑤合理布局作物，做到趨利避害。⑥加強防風防澇設施建設。⑦做好災后補救；⑧制定防災減災法規建設。

　　

    （4）熱雷雨：夏季，由于太陽輻射強烈，地面急劇增溫，促使大量濕熱空氣猛烈上升，常產生較強的雷陣雨，這就叫熱雷雨。它多發生在午后，并且越是悶熱無風的天氣越容易發生。熱雷雨雖然給蔬菜生長帶來一些氧肥，但也常帶來較大危害，例如對黃瓜、茄子、葉菜類蔬菜都有較大影響，特別是幼小菜苗危害更甚。

　　

     防御措施：最好有辦法是在雨后及時澆水，采用噴灌更好。因為澆水后可使耕作層完全飽和，水分帶進氧氣，排除了有毒氣體，根的呼吸就會好轉，吸水功能增加。澆透水后還可降低濕度，有利于蔬菜生長，不利于病菌繁殖。澆水還可以沖洗去濺在葉面上的污泥，有利于光合作用的進行。