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由于春季氣溫變化較大，處于不穩定的狀態，開花坐果期的辣椒容易受到環境條件的影響，導致落花落果。造成辣椒落花落果的原因很多，有生理方面的，也有病理方面的。辣椒是喜空氣干燥而土壤濕潤的環境，如氣溫偏高（超過35度），即影響授粉、受精，或遇到較長時間陰雨天，使光照不足，溫度下降（低于15度），都會影響授粉及花粉管的伸長，導致落花。
土壤干旱，水分不足，空氣蒸發量大，也會抑制植株對肥水的需求，引起落花落果。而水分過多，通透性差，使根呼吸和生長發育受阻，甚至漚根，也會引起落花落果。
施用肥料要養分全面，要氮磷鉀配合施，氮肥過多或不足或缺磷少鉀，使肥料施用不平衡，各種養分供應不協調，會使花果因其養分不足或營養紊亂引起落花落果。
栽植過密，導致通風不良，光照不充足，光合作用減弱，雄花發育不良，使第一二層的花容易脫落。防治措施如下：
一、實行輪作。選用抗耐病品種，栽植無病蟲的健壯苗，不栽傷根斷葉苗，合理密植，改善通風條件，使植株有個好的生長環境。
二、加強溫濕度的管理。在開花結果階段應加大通風量，白天棚溫保持20~27度，夜間溫度不低于15度時可晝夜通風，只有通風良好，植株才能生長旺盛，坐果率才高。
三、嚴格控制肥水，合理施肥。在未坐果前可不澆水追肥，從而控制營養生長，促進生殖生長，追肥時應增施磷鉀肥，減少氮肥用量，進人盛花期、坐果期，果實迅速膨大，則需要大量的氮、磷、鉀肥料。
四、控制土壤濕度。辣椒一般要求空氣濕度在55%~65%,土壤濕度15%左右，如高于18%則會影響根系發育和植株生長，但進入盛果期應保持土壤濕潤。
五、防治病害。辣椒主要病害有病毒病、炭疽病、綿腐病等，病毒病還能使植株萎縮，不能分枝生長，嚴重影響產量。由蚜蟲引起的病毒病應徹底及早防治，把其消滅在點片階段，可用吡蟲林、樂果、敵敵畏防治；蛹蟲可用殺蛾劑或石硫合劑防治。病毒病可噴灑病毒A、植病靈等。
其他病害可選用普力克、甲霜鍋、速克靈、撲海因、百菌靈、多菌靈、甲基托布津等藥劑防治。
除以上措施外，還可用激素處理，如2,4-D或用防落素，均可起到防止落花的作用。
