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油菜的組織比較柔嫩，抗寒能力較差，冬春低溫季節容易受凍。葉片受凍后呈現水燙似的斑塊，然后變黃干枯。嫩薹受凍，莖稈破裂，嚴重時頂端萎縮下垂。如何讓油菜安全越冬呢？
一是中耕培土。結合中耕進行培土，不僅使土壤疏松、提高土溫，還能有效護根。
二是重施冬肥。在中耕時，可在油菜行間開溝埋施土雜肥、廄肥，既可培育壯苗，又可提高土溫。
三是冬灌。冬前對干旱的油菜灌冬水，可有效增加土壤熱容量，縮小晝夜溫差，改善田間小氣候，防止干凍死苗。
四是清溝排漬。對地下水位高的油菜田，要注意清溝排漬，避免漬水成冰，加重凍害。
五是撒施草木灰。利用草木灰疏松多孔，吸熱性能強等特點，在地面撒施一層草木灰或谷殼灰，能提高地面土溫。天氣聚變，其他措施來不及時，可在葉面撒施一層草木灰或谷殼灰防凍。
六是摘除早薹早花。油菜早薹早花的，養分大量消耗，抗病能力減弱，易受凍害，應及時摘除早薹早花。摘除后要及時追施速效肥，促發分枝加快傷口愈合，減輕凍害。
七是防治病蟲。越冬前注意對蚜蟲、菜青蟲的防治，保持植株生長健壯，提高抗旱能力。
