1．環(huán)境方面：菇房和床架事先要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的滅菌殺蟲(chóng)，種菇期間應(yīng)當(dāng)盡可能做好保溫保濕和通風(fēng)透氣工作。

 

　　2．原料方面：培養(yǎng)料的質(zhì)量要符合要求。不能采用被雨淋過(guò)的.霉?fàn)�的和發(fā)酵的原料，在處理原料時(shí)，要掌握好培養(yǎng)料的PH值。

 

　　3．管理方面：在日常管理工作中要認(rèn)真細(xì)致，要多檢查、勤觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)病蟲(chóng)害，并把它消滅在初發(fā)階段。

 

二、秀珍菇主要雜菌的防治

 

　　1．霉菌。霉菌生長(zhǎng)于培養(yǎng)料表面，與秀珍菇爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)，水分，有的還分泌出有礙秀珍菇生長(zhǎng)的物質(zhì)。菇房?jī)?nèi)高溫，高溫，通氣不良是造成霉菌發(fā)展的原因.所以，菇房要注意通風(fēng)換氣，調(diào)節(jié)房?jī)?nèi)的溫濕度，保持空氣新鮮.一旦產(chǎn)生霉菌，可用鑷子夾除長(zhǎng)有霉菌的培養(yǎng)料，也可用石灰粉薄薄撒在霉菌上，以殺滅霉菌。

 

　　2．鬼傘菌。當(dāng)培養(yǎng)料質(zhì)量差，PH值偏高，通氣不良，濕度偏高時(shí)大易產(chǎn)生鬼傘菌.所以要馬上針對(duì)上述原因，加強(qiáng)防范一旦產(chǎn)生應(yīng)以上拔除。

 

三、秀珍菇主要蟲(chóng)害的防治

 

　　1．菇蠅。為害秀珍菇的主要是它的幼蟲(chóng)—蠅蛆。蠅蛆先侵入菌柄，然后逐漸向菌蓋轉(zhuǎn)移，把子實(shí)體蛀成無(wú)數(shù)小孔。蠅蛆發(fā)生時(shí)，可適當(dāng)停水，讓床面干燥，使細(xì)蟲(chóng)順缺水而死亡，對(duì)成蟲(chóng)可用味精5克，白糖25克，敵敵畏0.25毫升，水1000毫升混合后誘殺。

 

　　2．螨類(lèi)。螨類(lèi)多以菌絲為食，危害很大.如發(fā)現(xiàn)螨類(lèi)可用1∶000倍的三氯殺螨礬或者1∶800倍的殺螨礬溶液噴霧殺滅.

 

四、采收與保鮮

 

　　子實(shí)體成熟標(biāo)志為菌蓋長(zhǎng)至2—3cm，菌蓋邊緣內(nèi)卷，孢子尚未彈射采收為宜，秀珍菇多為從生，采收時(shí)必須整叢，采收后要及時(shí)整理鮮菇，消除菌柄上的雜物，并按商品要求剪去部分菌柄，檢出破損和病蟲(chóng)害侵染的子實(shí)體。

 

　　秀珍菇保鮮可以采用簡(jiǎn)易包裝、冷藏、低溫氣調(diào)貯藏等方法儲(chǔ)存。其中簡(jiǎn)易包裝主要利用塑料食品盒進(jìn)行包裝，簡(jiǎn)便易行、成本較低。此方法用于短期保鮮的需要，結(jié)合于冷藏保存，一般可以保持10天不變質(zhì)，外觀形態(tài)也基本無(wú)變化。