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菜豆的貯藏方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2015-01-13
核心提示:品種選擇:選擇抗病性強、纖維少、美嫩肉厚、品質好、商品性好的品種。

一、品種選擇:選擇抗病性強、纖維少、美嫩肉厚、品質好、商品性好的品種。

二、適時采收:一般在豆莢剛長成、豆粒中等、莢壁未硬化進即可采收。若采收過晚,纖維增多,品質降低;采收過早組織嫩不耐貯藏。

三、防腐、包裝:菜豆貯藏一般采用0.1毫米厚聚乙烯薄膜袋密封包裝(每袋貯量5公斤)。加消石灰0.5-1公斤及仲丁胺0.01毫升/升(按容積計)熏蒸防腐。

四、貯藏條件控制:

1、溫度。適宜的貯藏溫度是控制菜豆貯藏中銹斑和腐爛的重要前提。8℃是抑制銹斑發生的臨界溫度。低于上臨界濁度,銹斑重,溫度與銹斑呈高度負相關關系。在此臨界溫度以上,溫度與銹斑發生不再呈現相關,而與腐爛呈高度正相關。因而如使菜豆貯藏期至30天以上,8-10℃是既能控制銹斑發生,同時又能抑制腐爛的適宜貯藏溫度。

2、濕度。保持高濕(相對濕度90%-95%)有助于豆莢保鮮和保綠。

3、低二氧化碳:二氧化碳過量積累是導致銹斑發生的重要因素。銹斑普遍發生嚴重的二氧化碳臨界值是2%,因而菜豆貯藏二氧化碳應小于2%。

    五、注意事項:
 
    1、菜豆貯藏時應按成熟度嚴格分級包裝,便于管理。

2、菜豆入貯前庫房應進行保濕試驗和消毒。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 菜豆 貯藏 方法
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