一、品種。生產宜選擇品質優良、較耐熱、抗病高產的品種，如臺灣農友公司的東升、一品、康樂等。日本板栗南瓜品種口感好，既甜又粉，肉質緊密，糖與淀粉含量均在20%以上，值得推廣。不管選擇何品種，雜交一代的后代絕對不能繼續作種栽培。

二、土壤與肥料。南瓜生長應選擇pH值為6-6.5的壤土，南瓜對營養元素的吸收以鉀氮為多，鈣居中，鎂、磷較少，可見，對鈣的要求較高，土壤的鈣飽和度要在60%左右才行。

三、氣候，南瓜屬喜溫短日照作物，果實發育最適宜溫度為25-27℃，高于35℃生長受阻，適當套種高稈作物有利于南瓜生長。據觀察，南瓜開花果實肥大期，若少雨、低溫，其品質也差。

四、栽培管理

1、南瓜喜有機肥料，育苗期及大田栽植，均要施入充足優質有機肥，以利根系健全發育，吸收豐富營養。

2、水分管理。苗期注意每天只灌南瓜當日所需量的水，而且每天上午進行，傍晚時基部土壤呈干燥狀態，后期根據干濕情況澆1-2次水即可，多雨季節注意及時排澇。采用大棚栽培時，要避免高溫蒸發過多水分而增加根部負擔，適當遮陽。

3、做好整枝壓蔓。在幼苗定植緩苗后，主蔓要留5-7葉摘心，待側枝發出后，選留兩條側蔓，其余側枝全部摘除。蔓長50-60厘米開始壓蔓，以后每隔50-60厘米壓一次蔓，每條蔓只留1個瓜，待瓜坐住后，在瓜前留7-8片葉摘心。人工授粉對提高南瓜品質也有一定作用。

4、果實充實生長期保持莖葉健全，及時防治病蟲害，保持葉片健康，促進根系發育，淀粉積累。待瓜色由淡轉深時在下午進行翻瓜，保證上色均勻。

5、采收選晴天上午進行，留瓜蒂2厘米，過早收獲，南瓜品質極差。

五、收獲后貯藏。南瓜收獲后，應選擇通風、陰涼的室內貯藏，貯藏溫度以25℃為宜。定期檢查，每15-20天翻堆一次。通過貯藏可提高淀粉及糖含量，顯著提高南瓜的品質。