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蘿卜糠心的原因及預(yù)防措施

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-01-14
核心提示:一是采收、貯運過程中造成裂皮、裂痕等傷口,使呼吸作用增強,養(yǎng)分消耗過大而糠心。
糠心原因:

 

一是采收、貯運過程中造成裂皮、裂痕等傷口,使呼吸作用增強,養(yǎng)分消耗過大而糠心。

二是貯藏溫度過高。蘿卜貯藏的適宜溫度為1-3℃,超過3℃易萌芽生長導(dǎo)致蘿卜糠心。

三是貯藏環(huán)境干燥。理想的空氣濕度為90-95%,低于90%時,蘿卜不斷脫水使組織松軟。蘿卜入貯之前,如果沒有切除莖盤(蘿卜頂),上述情況會更嚴重。
    
預(yù)防對策:

一是采收運輸中盡量減少破皮、斷裂等機械損傷。去掉莖盤后,放置陰涼干凈處,苫好益嚴,防止風(fēng)吹日曬和霜凍。待窖、庫內(nèi)溫度降至4℃以下時入貯。

二是在入貯時,先在窖底鋪上一層8-9厘米厚的濕沙,檢查蘿卜莖盤是否去凈,剔除有傷口的蘿卜,然后擺放一層蘿卜蓋一層濕沙,依次擺放,不見縫隙,堆高不得超過2米。大雪前注意通風(fēng)控溫保濕,使窖溫在2℃,濕度9O-95%。從大雪到立春前后,窖溫以0℃為宜。發(fā)現(xiàn)蘿卜皮發(fā)亮或有小泡時,說明受凍,應(yīng)及時加蓋草簾、麻袋等覆蓋物。開春后,若發(fā)現(xiàn)窖內(nèi)空氣干燥時,應(yīng)向蘿卜堆噴灑適量水分。如果貯存量較少,可將蘿卜削去莖盤后,放入稀黃泥中滾一圈,使皮上裹一層泥漿,陰干后形成一層密封的泥殼,堆放在陰涼處即可。若在蘿卜堆上蓋滿土或草簾,效果更佳。

編輯:foodqa

 
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關(guān)鍵詞: 蘿卜 糠心 原因 預(yù)防 措施
 

 
 
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