法國芋筍是從法國引進的高蛋白保健塊莖蔬菜新品種，該品種營養價值較高，在國外被譽為“長壽筍”、“蛋白筍”，據專家測定，每100克筍塊中含蛋白質10.2克，鐵9.4毫克，鋅4.2毫克，鈣51.6毫克，為塊莖類蔬菜之最。此外，還富含葡萄糖、維生素、胡蘿卜素、芋筍粉及人體所需的14種氨基酸和抗癌元素硒。芋筍塊莖不但可以炒食、煮食、切片油炸等，還能醬漬成筍脯，加工成罐頭，人經常食用不僅可以改善胃腸道功能、提高人體免疫能力，還有預防和治防胃癌、腸癌、肝癌的功效。

該品種為菊科多年生塊根植物，莖高3-4米，粗4-6厘米，分枝極多，葉片卵圓形，互生或對生，葉片長15-20厘米，頂端尖銳，邊緣有鋸齒，莖頂著生頭狀花序，花盤直徑4-5厘米，地下根系發達，分枝多，主根系周圍長出許多葡萄莖，其頂端能形成筍狀塊莖，皮黃白色或淡紫色，肉白色多汁。

法國芋筍耐寒、耐旱、抗鹽堿，極抗病蟲害，適應性極強，對土壤條件要求低，管理粗放，適宜我國大部分地區種植。該品種春夏秋均可種植。