南瓜的傳統栽培方式是露地栽培，爬地生長，3月育苗，4月定植，7-9月采收，為了提高經濟效益，南瓜也可進行反季節生產。

    一、早南瓜栽培

    1、品種選擇。宜選用一串鈴、青皮一串鈴、甜栗等早熟、耐陰雨低溫品種。

    2、適時播種。大棚、小棚等設施栽培于2月中旬播種育苗，露地栽培3月上旬育苗。將種子放入55℃溫水中，邊浸燙邊攪拌，待水溫降到30℃時浸泡4-6小時，浸后搓凈種皮上的粘液后，用濕布包好放入25-35℃條件下進行催芽，36-48小時后，芽長0.5厘米即可播種。播種前整好苗床，澆透水，做成7-10厘米見方的小方格，然后將種子平放在方格中，上蓋營養土1-2厘米厚。播種后保持25-30℃高溫，當有20%左右的芽開始頂土時，再撒0.6厘米的細潮土保墑。出苗后，放風降溫，白天20-25℃，夜間10℃左右。

    3、整地施肥。每畝施腐熟有機肥3000千克、復合肥30千克，深翻細耕，肥土混合均勻。畦寬連溝1.3-1.4米，溝寬0.35米，露地栽培溝深0.3米。畦面呈龜背形。

    4、及時定植。3月中旬，選壯苗帶坨定植于大中棚內，或定植后拱小棚，用薄膜覆蓋15-20天。露地栽培4月上旬定植。一畦栽一行，每兩畦將苗栽在離兩畦中間的溝較遠的畦邊上，對應栽，便于搭架，栽苗深度以子葉距地面3厘米左右為宜。株距60厘米×70厘米，每畝植600-800株。

    5、田間管理。坐瓜后和嫩瓜采收期間每10天左右追施1次腐熟人畜糞水，或追施1-2次復合肥，每次每畝施15-20千克。為提高坐果率，可采集同期開花的西葫蘆雄花與剛開放的南瓜雌花人工授粉，或在南瓜雌花剛開的當日上午，用40毫克/千克防落素噴雌花。大棚栽培應及時除側蔓，只在第一瓜上方保留1-2條健壯側蔓，開始抽蔓即搭架引蔓，每兩畦搭一個1米多高架。發現白粉病，可在發病初期噴施硫磺懸浮劑500倍液或50%甲基托布津可濕性粉劑800倍液防治。

    二、秋南瓜栽培

    1、老株翻秋。夏播的南瓜，8月中旬摘去全部老嫩瓜，剪去枯老葉和部分側枝，每畝施25-30千克復合肥，在行間深中耕15-20厘米，將肥翻入土中，同時傷其部分老根，刺激發新根。接著灌足水，經常保持土壤濕潤，10月上旬前后可大量結秋瓜。

    2、秋播南瓜。選用耐熱抗病的錦栗、一品、黃狼南瓜等品種。7月下旬-8月上旬催芽后直播，最好用營養缽育苗，遮陽網護苗，苗齡20多天定植。錦栗等小型南瓜行距1.2米，黃狼南瓜等大中型南瓜1.5-2米，株距0.6-0.7米。每畝施30-40千克復合肥作基肥。畦面蓋草降溫保濕，9月上旬前均蓋遮陽網，并配合噴施1-2次50毫克/千克的萘乙酸防病毒病。抽蔓后搭籬架，單蔓整枝，除去所有側枝，及時澆水抗旱，坐果后追肥1-2次，每次每畝施15-20千克復合肥，澆水宜早、晚進行，采用溝灌跑馬水，少灌勤灌，在堅持人工授粉的同時，用2,4-D蘸花提高坐果率。

    秋播南瓜，易滋生蚜蟲和感染病毒病，每隔7天要噴1次0.3%磷酸二氫鉀，用10%吡蟲啉可濕性粉劑加20%病毒A可濕性粉劑防治病蟲。9月中下旬可開始收嫩瓜，10月收老瓜，直收至11月上旬，老瓜一般在霜前果實硬化，發生白粉，果柄變黃而堅硬時采收，采收時果柄留一段蔓，利利貯藏。每畝產量1500-2000千克，可貯藏至元旦、春節上市。