（一）種薯的選擇

    選擇品種純正、健康、無晚疫病及其它病害，已通過休眠期，萌芽達到最佳狀態（0.5～1厘米）的馬鈴薯作種薯。冬季生產上使用的種薯應選用脫毒馬鈴薯一、二級種薯，要盡可能杜絕使用商品薯做種薯。由于冬作區本地生產種薯困難，種薯一般來自大春生產或北方調入，調種時應注意種薯的質量，對種薯的來源要清楚，種薯調運者有條件需要在盛花期時進行考察，確定種薯的質量。要高度重視種薯帶病問題，特別是青枯病，因為它是毀滅性病害，又是土壤傳病，最難根除。

    （二）種薯的處理

    種薯應選擇健康無病、無破損、表皮光滑、貯藏良好且具有該品種特征的薯塊，如有條件最好選擇50克左右的整薯播種，可避免切塊傳病和薯塊腐爛造成缺株，當前冬季生產中使用100克以上的大種薯比較多見，這部分種薯播種前需進行切塊處理。

    1.催芽處理　當種薯生理年齡幼嫩、未過休眠期時需要催芽處理。將需催芽的種薯置于高溫、潮濕、黑暗的條件下，促其度過休眠期，然后攤放在散射光下，促芽變壯、變綠。部分品種需在陰涼潮濕處做催芽床催芽，將干凈過篩的河沙用25%的甲霜靈或58%的甲霜靈錳鋅500倍液，加0.5～1ppm的赤霉素，噴撒在河沙上，邊噴邊拌均勻，然后做成催芽床，沙厚3厘米，在上面擺放一層種薯，蓋2厘米沙，如此擺4層。上蓋3厘米厚的沙，保持床內潤而不濕，催芽5～7天后檢查。播前仍未渡過休眠期的，可再用赤霉素0.5ppm、1000倍多菌靈、0.2%磷酸二氫鉀溶液對薯塊進行均勻噴霧，自然晾干后播種。

    2.切塊處理　大種薯需要進行切塊處理。按國際上通用的切塊標準，每個薯塊重50克左右，每個切塊具有1～2個芽眼，切塊應直切，使每個切塊上盡量帶有頂部芽眼，保持頂芽的生長優勢。切塊前準備切刀兩把，75%酒精或0.5%高錳酸溶液一盆，將切刀浸入消毒。切塊時每把刀切一個種薯后浸入消毒液消毒，換另一把刀切下一個，切好的塊莖在光照下自然晾干或用草木灰加殺菌劑蘸傷口。切塊處理在播種前1～2天進行，切塊后適當晾曬，使切塊表面傷口愈合，木栓化。切塊的種薯較不切塊的種薯，發芽速度快。

    （一）水分管理

    馬鈴薯是需水較多的作物，土壤缺水會降低植株對N、P、K等養分的吸收速率，減少了塊莖干物質的積累。冬馬鈴薯的大部分生育期處于干旱少雨、空氣濕度較低的季節，特別是每年的2～4月最干旱的季節，正是馬鈴薯生長的最旺盛的時候，對水分的需求最大，也是決定產量的關鍵時期。在2～3月，最好能夠每周澆水一次。在馬鈴薯的全生育期間，土壤濕度保持在田間最大持水量的60%～80%最為適宜。

    （二）養分管理

    1.施肥的基本原則　按照有機與無機相結合、基肥為主，追肥為輔的原則，平衡施肥，做到前促、中控、后保。前期應盡可能地使馬鈴薯早生快發，多分枝，施肥以氮磷為主，出苗后60天內將90%的肥料施下；中期控制莖葉生長，不讓其瘋長，促使其轉入地下塊莖形成與膨大；后期不能使葉色過早落黃，以保持葉片光合作用效率，多制造養分供地下塊莖膨大，施肥上以鉀肥為主，適當補施氮肥。距收獲期30天應將肥料全部施完。

    2.基肥的施用　有機肥應于播種時施入，每公頃施入充分腐熟的有機肥30～40噸，每公頃施35%馬鈴薯專用肥（13-6-16，加中微量元素）或復合肥900千克，過磷酸鈣300千克、尿素150千克、硫酸鉀300千克。

    3.追肥的施用　追肥以氮肥為主，但施用時間不宜過遲，尤其在后期，以避免莖葉徒長和影響塊莖膨大及品質。追肥按每公頃施用200千克尿素分為2～3次施用。齊苗時進行第一次追肥，兌水澆施，促早發，增加光合作用面積。現蕾時進行第二次追肥，促莖葉持續生長，增加光合作用面積，有利于塊莖的膨大。追肥宜在下午進行，應避免肥料沾上葉片，如肥料撒施后應立即澆水以加速肥料溶解，兼顧清洗葉片。薯塊膨大期噴施馬鈴薯膨大素與0.5%磷酸二氫鉀混合液2～3次。

    （三）中耕除草和起壟

    馬鈴薯結薯層主要分布在10～15厘米的土層中，需要疏松的土壤環境。為植株的健康生長和塊莖的膨大創造良好的環境，通常中耕除草3次：第1次在苗出齊后封行前進行，適當深鋤；第2、3次要淺鋤，防止切斷新長出的匍匐莖。結合每次中耕除草起壟和培土。及時早培土對地下根、莖無傷害，高培土有利于保水保肥、防霜凍、減少綠薯、提高塊莖品質、增加產量。

    （四）病蟲害防治

    1.防治的原則　為了獲較高的產量和質量，需對蟲害進行嚴格控制，特別是蚜蟲等能傳播病毒，防治蚜蟲從出苗開始。不使用國家明令禁止的高毒、高殘留、高生物富集性、高三致（致畸、致癌、致突變）農藥及其混配農藥。

    2.蟲害的藥劑防治　蚜蟲可用2.5%的聯苯菊酯乳油或10%的毗蟲啉可濕性粉劑防治。對地下害蟲螻蛄、地老虎等可采用藥劑誘殺，地上斑潛蠅、菜青蟲可用斑潛凈等藥劑控制。

    3.病害的藥劑防治　冬季種植馬鈴薯病害較輕，但對馬鈴薯冬季主要病害青枯病、晚疫病、卷葉病毒病等要及時噴藥防治，發現病株及時拔除。在晚疫病發病較嚴重地區使用甲霜靈錳鋅、瑞毒霉等農藥進行晚疫病防治，通常噴藥2～3次就能達到防治效果。

    （五）收獲

    1.收獲的時期　冬季馬鈴薯播種到收獲一般為120～130天。當地上大部分莖葉淡黃，基部葉片已枯黃脫落，匍匐莖干縮，即可收獲。收獲前要提前準備好包裝物、運輸工具。