甜椒在溫帶地區為一年生草本植物，在熱帶和亞熱帶地區為多年生草本植物。根據辣椒所含辣味的濃淡可分為甜椒型、半辛辣型和辛辣型。前兩種多為鮮食菜用品種，后一種多為干制調味用品種。

    一、甜椒的施肥技術

    1、基肥 由于甜椒的生長期很長，尤其是越夏種植，生長期長達7-8個月，而且根系較淺，耐肥力強，所以必須施足基肥。根據對每667平方米產5000千克以上高產田塊的調查，每667平方米施優質有機肥均達5000-8000千克。基肥可用豬圈糞、人糞尿、土雜肥等，同時要注意磷、鉀的配合施用。可將過磷酸鈣按每 667平方米25-50千克與有機肥堆制施用，還可摻入硫酸鉀25-30千克。施肥方法，在整地前撒施60%基肥，定植時再按行距溝施剩余的40%.這種撒施與溝施相結合的方法，既有長效，又有利于發小苗。

    2、育苗 甜椒育苗有露地育苗和保護地育苗兩種。大多數地區都采用保護地育苗。其方法有釀熱物溫床育苗、薄膜覆蓋冷床育苗、大棚育苗和快速育苗等，苗齡一般長達 100-120天。因此，床上要選用腐殖質含量高和團粒結構良好的土壤。在苗床中要施入堆漚腐熱的優質肥料，在11.3平方米的面積上，可施入 150-200千克有機肥料，與床土混合均勻，然后再撒施過磷酸鈣1-2千克，翻耕三四遍，整平床土，準備播種。在育苗期一般不追肥，如果幼苗生長緩慢，葉片狹小，莖桿細弱，可在定植前15-20天，隨水追施硫酸銨或氮、磷、鉀復合肥料1千克左右。

    3、追肥 定植后，葉片、花器官和果實形態的變化都可反映出之主的營養狀況。營養條件好時，葉片寬;氮素過多，營養不平衡時，則形成狹小、扭曲的船底形葉片。營養狀況好時，形成短花柱花;營養不足時形成中花柱花;進一步惡化會形成長花柱花，這種花不能自花授粉，容易落花。營養條件好，果實發育快，形成正常果實;營養不良時，果實不能正常膨大，或者生長速度慢，延遲收獲時間。

    4、在定植時可采用糞水穩苗的方法栽植，或者在澆緩苗水時，結合追施稀薄的糞水。當蹲苗結束，門果以上的莖葉已經長出3-5節，果實長到核桃大小時，可結合澆水追施腐熱的人糞尿，每667平方米用量為2000-2500千克。半個多月后，追施第二次肥料，用量同前。其后植株秧果繁茂，短枝分生很多，進入果實采收期。此期為了防止雨季植株倒伏，結合培土，可每667平方米追施有機肥 1500-2000千克或硫酸銨30-40千克，有利于保果狀秧。培土后要及時澆緩秧水，以促進根系恢復正常生長。進入雨季后，為了防止雨后脫肥，可重施化肥1次，每667平方米追施硫酸銨25-30千克，以促使植株繼續開花坐果。雨水頻繁，不能隨水追施時，可在雨前沿著壟的兩側均勻地撒施化肥，不要撒在葉片上。

    二、不良的施肥技術的危害

    1、苗期病害。當苗床中施用發酵不充分的有機肥而且數量較多時，銨態氮轉變成亞硝態氮，根系受到亞硝酸的損害，有時可以引起缺鐵癥狀，中心葉發黃，幼苗根數少。銨態氮過多，也會引起幼苗嫩葉皺縮，

    2、葉片病害。肥料不足或過剩會導致各種癥狀。施用過多的銨態氮肥料，會產生氨氣中毒，危害近地面的老葉，使葉片褐變。施肥量過多，在土壤呈酸性的條件下，易發生亞硝酸氣體中毒，使未成熟的葉片畸形或部分壞死，成熟葉片上產生褐色的斑點。